شم النسيم 2023.. طريقة عمل الفسيخ خطوة بخطوة
يُعد الفسيخ من أبرز وأهم الأكلات التي تتواجد بيوم شم النسيم 2023، حيث يشتهر تناوله عند المصريين في يوم شم النسيم وترجع تلك المناسبة إلى المصريين القدماء، وتوجد أماكن مخصصة لعمل الفسيخ إلا أنه يمكن تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات سهلة، والفسيخ من الأكلات المصرية الشهيرة، وهو عبارة عن سمك بوري يتم تخليله بطريقة معينة، وهو من الأطباق الرئيسية في شم النسيم وعيد الفطر، ويقدم مع الرنجة والبصل الأخضر والليمون بالإضافة إلى الخبز البلدي.
شم النسيم 2023.. طريقة عمل الفسيخ
يبحث المواطنون في يوم شم النسيم عن طريقة عمل الفسيخ خطوة بخطوة، ولذلك سوف تقدم إليكم بوابة الفجر الإلكترونية عن أفضل وأسهل طريقة عمل الفسيخ، لأن الفجر تهتم بتقديم الخدمة المستمرة للقراء.
مقادير عمل الفسيخ خطوة بخطوة
يفضل أن تكون السمكة طازجة وكبيرة، في هذه الوصفة الكيلو ونصف يكون على سمكتين، وأن يوضع في مكان جاف تماما ومغلق عليه جيدًا ومُفرغ من الهواء، وجاءت الخطوات كالتالي:
اقرأ أيضا.. شم النسيم 2023.. ما الفرق بين الفسيخ والرنجة وما هي فائدة تناولهم؟
مقادير عمل الفسيخ خطوة بخطوة
• كيلو ونصف سمك بوري.
• 1 معلقة كبيرة شطة.
• كيلو إلا ربع ملح خشن.
• ورق مطبخ "مناديل".
• أكياس نايلون.
• قطعة شاش نظيفة.
خطوات عمل الفسيخ خطوة بخطوة
• نغسل السمك بالماء الجاري تحت الحنفية عدة مرات حتى يُصبح نظيفًا، وندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون.
• نضع السمك في مصفاة مُبطنة بورق المطبخ، ويقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغطيته بالشاش.
• نراعي تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
• نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.
• نزيل المناديل من الخياشيم، ونعيدها في المصفاة مرة أخرى، ونغطيها بالشاش.
• بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، اضغط على السمكة لتصبح طرية بعض الشيء.
• نضع الملح في بولة، ونضيف إليه الشطة، ونخلطه جيدًا.
• نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة حتى تصبح الخياشيم مفتوحة من كمية الخليط.
• نفرد أكياس النايلون على السطح ونرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة، ونضع فوقه السمك.
• إذا أردنا وضع سمكتين بكيس واحد، نرصه على الكيس عكس بعضهم خلف خلاف، بمعنى أن رأس السمكة الأولى بجوار ذيل السمكة الثانية.
• نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك، ونلف الكيس بإحكام.
• نضع كمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير، ونلفه جيدًا مع ضرورة إخراج الهواء منها حتى لا يفسد.
• نضعه في كيس ثالث، ونلفه مرة أخرى حيث يصبح إجمالي الأكياس 6، ونلفه جيدًا.
اقرأ أيضا.. علامات فساد الفسيخ والطرق الصحيحة لتناوله.. احذر تغير اللون
• نضعه في صينية أي إرتفاع، ويشترط أن يكون في مكان جاف وبعيد عن الشمس، وظيفة الصينية حماية المكان من الماء التي ستسقط من السمك وقت التخليل.
• يراعى تقليبه كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت، ولمدة 15 يوم.
• بعد مرور هذه المدة، نفتح الأكياس، ثم نزيل قشور السمك بالسكين.
• نفتح بطن السمكة، وننظفها من الداخل جيدًا.
• نضعه في الطبق، ونوزع فوقه عصير الليمون الطازج والزيت.
• يقدم مع الخبز البلدي والبصل الأخضر والطحينة.
طريقة عمل الفسيخ المصري بالكركم
ويُعتبر الفسيخ هو أحد أهم الأطباق الرئيسية يوم شم النسيم 2023.
مقادير عمل الفسيخ المصري
• سمك بورى طازج لا يقل عن 4 سمكات.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة كركم ناعم.
• ملعقة كبيرة شطة بودرة.
• ملعقة كبيرة ملح خشن.
طريقة تحضير الفسيخ المصري
• يغسل السمك البورى جيدًا ويتم تنظيف الخياشيم ثم يوضع على مناديل مطبخ حتى يجف تماما من الماء، يترك ليلة في الثلاجة إذا كان الجو باردا وإذا كان حارا يترك ساعتين.
• يخلط الملح، الشطة والكمون وتحشى بها الخياشيم.
• يرص السمك فى كيس كبير وتكون السمكة عكس الأخرى، تفرغ الهواء من الكيس ويقفل جيدا.
• يوضع الكيس في نحو 10 أكياس أخرى، في كل مرة يغلق الكيس جيدًا بإحكام.
