تعرف على فوائد وأضرار الألبان ومشتقاتها.. مصدر للكالسيوم وتشكل الدهون

تستعرض بوابة الفجر الإليكنترونية، فوائد وأضرار الألبان ومشتقاتها، خاصة مع حالة النقاش والجدال المستمر بين مؤيدي ومعارض فكرة الإهتمام بمشتقات الألبان وجبات أساسية، خاصة في فترة الطفولة.

حالة منتجات الالبان

يجب علينا الانتباه إلى أن مشتقات الألبان التي نتناولها غالبا، ليست بحالتها الطبيعية. أي أن الحليب والمنتجات الأخرى تصلنا بعد أن تخضع لمعالجة حرارية، عملية البسترة والتعقيم، ووفقا لرأي الخبراء، تخفض عملية البسترة نشاط الأنزيمات التي تساهم في هضم البروتين الحيواني، وتشكل الدهون جزءا كبيرا من حليب البقر. هذا الأمر يسبب الإدمان على الدهون الحيوانية، لذلك لا يتمكن محبو الأجبان من التخلي عنها، بحسب خبراء التغذية.

كوب الحليب

ويحتوي كوب من الحليب على عشر كمية الكوليسترول اليومية اللازمة للإنسان. والكوليسترول كما هو معروف يساهم في تكون اللويحات، ويجب أن نعلم أنه لتحضير كيلو غرام واحد من الجبن نحتاج إلى 6 لترات من الحليب، غالبًا ما يتم الاستشهاد بهذه الحجة كدليل على فوائده. ولكن يصعب على الجسم امتصاص الكالسيوم الذي مصدره حيواني، إضافة إلى أن أملاح الكالسيوم تبقى تتراكم في الجسم خلال سنوات عديدة، تراكم هذه الأملاح يسبب أيضا نشوء اللويحات في الأوعية الدموية والحصى في الكلى. ويؤكد الخبراء أن الكالسيوم الذي يمتصه جسم الإنسان هو الموجود في حليب الأم.

منتجات قليلة الدسم
إن الحليب ومنتجات الألبان، كالجبن واللبنة، مصادر غنية بالبروتين والكالسيوم. خيارات صحية، جرب الحليب ومنتجات الألبان قليلة الدسم، لأنها مصادر جيدة للبروتين والكالسيوم، كما يشكل الحليب ومنتجات الألبان جزءًا من نظام غذائي صحي، وتحتاج أجسامنا إلى البروتين للعمل بشكل صحيح ولتنمو أو تصلح نفسها. يساعد الكالسيوم في الحفاظ على عظامنا قوية. الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان جيد لنا خصوصًا لأن أجسامنا تمتصه بسهولة.

الألبان المشبعة بالدهون

الكثير من الدسم الموجود في الحليب ومنتجات الألبان والأطعمة من الدهون المشبعة. بالنسبة للأطفال وكبار السن، يمكن أن يساهم تناول الكثير من الدهون المشبعة في زيادة الوزن، كما يمكن أن يتسبب بمستويات مرتفعة من الكوليسترول في الدم، ممّا يجعلك في خطر متزايد للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، فيمكنك التحقق من كمية الدهون، الملح والسكر في معظم منتجات الألبان من خلال الاطّلاع إلى معلومات التغذية على علامة التغذية. إذا قارنت منتجات متشابهة فسوف تكون قادرًا على اتخاذ خيارات صحية. تعلم المزيد في علامة التغذية.

الحليب قليل الدسم

إن كنت تحاول تخفيض الدهون فستكون فكرة جيدة أن تجرب الحليب القليل الدسم، نسبيًا، حيث يحوي 1% دسم وحليب قليل الدسم جميع فوائد الحليب الغذائية الهامة، ولكن بنسبة دسم أقل، ويمكن أن يحوي الجبن نسبة عالية من الدهون والملح، ويشكل الجبن جزءًا من نظام غذائي صحي، ولكنها فكرة جيدة أن تراقب مقدار وأوقات الأكل، ويمكن لبعض أنواع الجبن أيضًا أن تحوي نسب عالية من الملح. ويمكن أن يسهم تناول الكثير من الملح في ارتفاع ضغط الدم.

إستخدام الزبدة والقشدة

ويفضل استخدام الزبدة، حيث تحوي الزبدة نسبة عالية من الدهون، لذلك حاول استخدامها باعتدال. يمكن استخدام الأطعمة القابلة للدهن قليلة الدسم بدلًا من الزبدة.

كما تحوي القشدة أيضًا نسبة عالية من الدهون، ولذلك استخدمه باعتدال أيضًا. يمكنك استخدام اللبن العادي أو منتجات الحليب الطازجة بدلًا من القشدة، القشدة المخمرة أو القشدة الطازجة في الوصفات. يمكنك أيضًا الحصول على قشدة مخمرة قليلة الدسم وقشدة طازجة متوسطة الدسم بدلًا من الأصناف كاملة الدسم.

الحمل والرضّع

منتجات الألبان مهمة في فترة الحمل لأن الكالسيوم يساعد على نمو صحيح لعظام طفلك الذي لم يولد، لكن بالنسبة للحوامل، توجد بعض أنواع الجبن ومنتجات الألبان الأخرى التي يجب تجنبها، لأنها قد تضر طفلك أو تسبب لك المرض، ويجب على النساء الحوامل شرب اللبن المبستر فقط. حليب البقر الذي يُباع في المحلات مبستر. ولكن، لا يزال يمكنك أن تجد حليب غير مبستر أو حليب 'خام' للبيع في المزارع، المحلات الزراعية، ومحلات المزارعين. تحقق من العلامة الغذائية إذا لم تكن متأكدًا. إذا لم يتوفر إلا الحليب الغير مبستر قم بغليه أولًا.

ويجب أن يمتنع النساء الحوامل عن شرب حليب الماعز أو الغنم الغير المبستر، أو تناول بعض أنواع الأطعمة التي تصنع منها، مثل جبنة الماعز الطرية.