طريقة عمل طاجن سمك بالطماطم والارز
المكونات
1 كيلو سمك قطع متوسط
1\4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة
6 فص ثوم مدقوق
1\4 ملعقة صغيرة فلفل حار
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1\4 ملعقة صغيرة ملح
1\4 كوب زيتون
للطماطم
6 طماطم مقورة
1\2 كوب ارز مصرى
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
بقدونس مفروم
كسبرة مفرومة
شبت مفروم
جوزة الطيب
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 فص ثوم مدقوق
زيت زيتون
للصلصة
1 كوب طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة، مذابة في ربع كوب من الماء
1\4 كوب زيت زيتون
1 ورق لورى
2 فص ثوم مدقوق
1\2 ملعقة صغيرة كمون
1\2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
طريقة التحضير
في مقلاة على النار، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم المركزة.
أضيفي البهارات وورق اللورى، ثم الثوم. غطي الوعاء، ودعيه يغلي على نار هادئة.
حضري في هذه الأثناء حشو الطماطم : يمزج الارز مع كل مكونات الحشوة ثم تحشى حبّات الطماطم بالمزيج وتترك جانبا.
حضّري الان السمك المتبّل: في وعاء عميق، امزجي الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
أضيفي الكزبرة والبهارات ثم امزجي جيدا.
تبلي قطع السمك بالتتبيلة المحضرة جيدا.
رصّيها بشكل جميل فوق الصلصة، أضيفي الطماطم المحشية بحيث قومي بتوزيعها بين قطع السمك .
غطّي الوعاء مرّة أخرى، ثم اتركيه ينضج مدة 25دقيقة الى ان ينضج الارز و السمك.
