فول الصويا يقى النساء من أمراض القلب وتصلب الشرايين
أظهرت دراسة أمريكية حديثة، أن النظام الغذائى الغنى بفول الصويا يمكن أن يدعم صحة القلب عند النساء، ويضبط مستويات الكوليسترول فى الدم، ويمنع تصلب الشرايين.
وأوضح الباحثون فى كلية الطب فى جامعة ويك فورست الأمريكية، فى دراستهم التى نشروا تفاصيلها اليوم الأحد فى دورية سن اليأس journal Menopause العلمية، أن اعتماد النساء على فول الصويا فى غذائهن، خاصة قبل فترة انقطاع الطمث، يقيهن من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
ووفقا للدراسة، تعد أمراض القلب هى السبب الرئيسى للوفاة بين النساء فى الولايات المتحدة الأمريكية، لذا حاول الباحثون إيجاد طرق طبيعية للوقاية من المرض، ودرسوا تأثير فول الصويا على صحة القلب، ووجدوا أن تناوله يمكن أن يحمى النساء من تصلب الشرايين، أحد أخطر العوامل التى تؤدى إلى الإصابة بأمراض القلب.
وللوصول إلى نتائج الدراسة، أطعم فريق البحث إناث القرود، غذاءً غنيًا بالبروتين الحيوانى، قبل فترة انقطاع الطمث، وجاءوا بمجموعة أخرى وأعطوها غذاءً غنيًا بفول الصويا.
وفى نهاية فترة المتابعة التى استمرت 34 شهرًا، وجد الباحثون أن إناث القردة التى تناولت حمية غنية بفول الصويا قبل وبعد انقطاع الطمث، تحسنت لديهن مستويات الكوليسترول فى الدم، وانخفض لديهن خطر الإصابة بتصلب الشرايين عكس المجموعة التى تناولت البروتين الحيوانى.
وقال الباحثون: النتائج التى توصلنا إليها تشير إلى أن اتباع نظام غذائى غنى بفول الصويا قبل أو بعد انقطاع الطمث مباشرة مفيد لصحة القلب .
وفول الصويا هو نبات معروف فى جنوب شرق آسيا، وهو ينتمى إلى عائلة البقوليات، ويحتوى على كمية كبيرة من البروتينات، ويتم تصنيعه للحصول على مواد أخرى مثل صوص الصويا وحليب الصويا وجبن التوفو.
وتتنوع مصادر الحصول على فول الصويا، حيث يمكن تناوله من خلال الصويا الخضراء، أو برجر الصويا، وسجق الصويا، ودقيق الصويا، ومكسرات الصويا (فول الصويا الجاف).
ويتميز فول الصويا باحتوائه على كافة الأحماض الأمينية الأساسية، وهو بذلك يشبه اللحوم الحيوانية، كما أنه غنى بالألياف والمواد المضادة للأكسدة، علاوة على انخفاض محتواه من الدهون المشبعة، وخلوه من الكوليسترول، وعدم احتوائه على سكر الحليب اللاكتوز الذى لا يتحمله البعض.
