هذه هي بدائل الكحول عند طهي الأطعمة

غالباً ما تجدين وصفات تتطلّب نوعاً من أنواع الكحول لتعزيز نكهة أطباق معيّنة. وهذا يمثّل مشكلة بالنسبة للأشخاص الذين يتّبعون الشريعة الإسلامية التي تحرّم استهلاك الكحول حتّى وإن تمّ استخدامه بكميات صغيرة في الطبخ. فهل هذا يعني أنّه يجب عليك الإمتناع عن تناول هذه الأطباق؟ لا على الإطلاق! فهناك العديد من المكوّنات غير الكحولية التي يمكن أن تكون بديلاً لأي نوع من الكحول، ومنها اللائحة التالية:

- Amaretto: هو نوع من الكحول شائع استخدامه في العديد من الأطباق، من الخبز والحلويات، إلى الخضار والأطباق الرئيسية . استبدلي الـAmaretto بمستخلص اللوز. ولأنّ لهذا الأخير نكهة أقوى من الـAmaretto فلا تستخدمي إلّا حوالى ربع الكمية الموصى بها للمشروب الكحولي.

- Apple Brandy: المهمّ في هذا النوع من الكحول هو طعم التفاح الذي يقدّمه لذلك استبدليه بعصير التفاح.

- Bourbon: ملعقة صغيرة أو اثنتين من مستخلص الفانيلاً غير الكحولي يمكن أن تكون بديلاً للـBourbon في أي وصفة.

- الشمبانيا: بإمكانك استبدال الشمبانيا بأي نوع من عصائر الفواكه الغازية مثل التفاح، العنب أو التوت البري. وإذا كنت لا ترغبين بالحصول على نكهة الفواكه فبإمكانك اختيار عصير الزنجبيل أيضاً.

- الكونياك: إستبدلي الكونياك بعصير المشمش، الكمثرى، أو الخوخ في وصفاتك وخاصة عند تحضير الحلويات.

- Crème de menthe: إستبدلي هذا النوع من الكحول بمستخلص النعناع أو زيت النعناع بعد تخفيف حدّته بالقليل من الماء.

- النبيذ الأحمر: يمكن إستخدام عصير التوت البري أو الكرانبيري، عصير العنب، وعصير الطماطم كبديل لتعزيز نكهة طبق يتضمّن النبيذ الأحمر.

- Rum: إستبدلي الـRum بمستخلص الفانيلا أو عصير الأناناس، أو عصير التفاح.