قبل الالتهام للتغذية أصول
فى كل يوم يمطرنا خبراء التغذية بالإرشادات والنصائح عن المسموحات والممنوعات, ونحن النساء متهمات بأننا نسمع لا ننفذ, وأحيانا ننفذ دون أن نعرف الأسباب.. وبالتالى فإننا نلتهم الأطعمة دون تفكير فيما يفيد أو يضر منها. هذه مجموعة جديدة من الحقائق العلمية عن فن التغذية وأصول تناولها.. اخترنا بعض منها ولنتوقف أمامها بكثير من الفهم والاستيعاب قبل أن نفتح أفواهنا للإلتهام.
< للتخلص من 57% من الصوديوم الموجود بعلبة تونة واحدة يمكنك غسل التونة بالماء الفاتر لمدة دقيقة.
< كوب واحد من عصير البرتقال (الطازج أو المثلج أو المعلب) يمنحك حاجتك اليومية من فيتامين ج.
< قومى بطهى أوراق القرنبيط نفسه, فإن فيتامين أ يتوفر فى أوراق القرنبيط أكثر من أجزاءه الأخرى.
< لا تتهاونى عن حفظ المعلبات فى مكان جاف وبارد بدلا من تخزينها فى مكان مغلق وساخن, فالحرارة تفقد الفيتامينات الموجودة فى المعلبات.
< شرب الشاى أثناء تناول الطعام أو بعده مباشرة يعوق عملية امتصاص الحديد بنسبة 85%, فالشاى يحتوى على مادة تمنع امتصاص الحديد من الجسم.
< البوتاسيوم الموجود فى ثمرة البطاطس المشوية يعادل ضعف كمية الحديد الذى يمتصه الجسم.
< إذا تناولت أقراص الكالسيوم مع الطعام بدلا من تناولها على معدة فارغة فإن ذلك يمنح جسمك نسبة 30% من الكالسيوم أكثر.
< إذا تناولت الأطعمة الغنية بفيتامين ج مع الأطعمة الغنية بالحديد فإن ذلك يضاعف كمية الحديد الذى يمتصه الجسم.
< الطهى فى آنية عميقة يضيف الى الحديد الموجود فى الطعام نفسه.
< السبانخ ليست مصدرا جيدا للحديد او الكالسيوم لأنها تحتوى على نسبة كبيرة من حامض الأكساليك ال1ى يحد من قابلية الجسم لامتصاص هذين المعنين.
< الفروع الخضراء التى تستبعدينها من البنجر أو اللفت أو الفجل تحتوى على ألياف وحديد وكالسيوم أككثر من الجذر نفسه.
< تفقد البطاطس 50% من فيتاميناتها الموجودة بها عندما تقشر أو تهرس, فبدلا من ذلك يمكنك شيها او سلقها بدون تقشير ثم انزعى القشرة الرفيعة منها (إذا كان هناك ضرورة لذلك) بعد الطهى.
< تفقد الأوراق الخضراء مثل الخس والفجل والبقدونس والجرجير الكثير من الفيتامينات والمعادن اذا قمت بتقطيعها بسكين معدنى, حاولى قدر الامكان تقطيع الأوراق بيديك او بسكين خشبى مخصص للسلاطة إذا أمكنك شراؤه.
< يمنحك الشاى ابتسامة ناصعة _عكس ما تعتقدين_ فهو مصدر طبيعى للفلورايد.
< كلما زاد لون البرتقالة عمقا أو لون الخضراوات خضارا زاهيا زادت نسبة فيتامين أ به, فبدلا من الخس الباهت تناولى الأوراق شديدة الخضار, وبدلا من الجزر الباهت تناولى الجزرة ذات اللون البرتقالى الداكن.
< للراغبات فى الرجيم عليكن الامتناع وبشدة عن تناول الجزر والذرة فى السلاطة لأنها تعمل على تحفيز فرز الكثير من الانسولين الذى يقوم بمهمة تخزين الدهون والسكر فى الجسم.
<واخيرا امتنعى تماما عن اضافة (درسنج السلاطة) حتى لو كان قليل الدسم هذا فقط اذا نويت بدء الرجيم.
