الخل يعيد البيضة نيئة بعد سلقها

الطبخ هو عملية كيميائية تؤدى إلى نتائج شهية، فعند سلق البيضة فإن جزيئات البروتين فيها تنبسط وتترابط وتحيط بجزيئات الماء.

لذا إذا أردت أن تعيد البيضة نيئة، فعليك أن تفصل هذه الجزيئات عن بعضها، ولعمل ذلك يمكن استخدام مادة يوروهيدريد الصوديوم ، وتضع البيضة فيها لتصبح سائلة مرة أخرى خلال 3 ساعات، وقد قام بهذه التجربة عالم الطبخ الفرنسى هيرفى ذيس .

ويمكنكم تجربة ذلك فى المنزل باستخدام الخل بدلا من بورهيدريد الصوديوم .