دراسة لتحسين مضادات الأكسدة بالقمح المصرى للوقاية من السرطان
تجري الدكتورة زهرة أحمد الباحثة بالمركز القومى للبحوث دراسة لتحسين مضادات الأكسدة بالقمح المصري ، فمن المعروف أن عدم التوازن بين المواد المضادة للأكسدة وبين نتائج التأكسد فى جسم الإنسان يؤدى لاستجابات فسيولوجية ضارة قد ينتج عنها تلف الخلايا والذى يؤدى للإصابة بأمراض الشيخوخة والسرطان.
لذلك تقوم الدراسة التى تجريها الدكتورة زهرة ، على مقارنة عينات من القمح المصرى والأمريكى نظرا لكون القمح يحتوى على عدد من المواد المضادة للاكسدة والتى تقلل من خطر السرطان
ودراسة تأثير عمليات الخبز والطحن وظروف التخزين والتجهيز المختلفة على نشاط مضادات الأكسدة , بهدف تحسين تلك المواد الطبيعية المتوفرة بمنتجات القمح الغذائية للوقاية من الأمراض وفى الوقت ذاته تستفيد الاقتصادات الزراعية المحلية فى مصر والولايات المتحدة.
