منها الجبن..طريقة عمل القطايف الحادقة بحشوات مختلفة
في شهر رمضان المبارك نسعة إلى تنويع المائدة بألذ وأشهى الأصناف، واعتاد الجميع على التعامل مع القطايف كصنف من الحلويات والتى تكون بالمكسرات والشربات ولكن بما أننا فى شهر رمضان فمن الممكن أن تقوم بالتنويع فى طريقة عمل القطايف اليوم سنخبرك عن بعض الطرق المختلفة للقطايف الحادقة.
إليك طريقة عمل قطائف الجبن، وهي وجبة شهية ومشهورة في الثقافة العربية:
المكونات:
- ورقة قطايف جاهزة.
- 250 غرامًا من الجبن المالح (مثل الأكيدي أو الجبن الأبيض النابلسي)، مفروم إلى قطع صغيرة.
- 50 غرامًا من الزبدة، ذائبة.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- ماء الزهر (اختياري).
- قطر السكر أو العسل (اختياري).
طريقة التحضير:
1. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير، قم بمزج الزبدة المذابة مع الزيت النباتي.
3. قم بفتح ورقة القطايف وقم بتوزيع طبقة رقيقة من الخليط من الزبدة والزيت على ورقة القطايف باستخدام فرشاة مطبخ.
4. ضع كمية صغيرة من الجبن المفروم في منتصف الورقة وقم بطيها على شكل مستطيل ضيق.
5. قم بلف الورقة حول الجبن لتشكيل أصابع رفيعة طويلة.
6. قومي بتكرار الخطوات 3-5 مع بقية أوراق القطايف والجبن المتبقي.
7. رص القطائف في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
8. قد يتم رش ماء الزهر فوق القطائف قبل وضعها في الفرن لإضافة نكهة إضافية (اختياري).
9. قم بخبز القطائف في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
10. بعد أن تخرج القطائف من الفرن، صب قطر السكر أو العسل فوقها (اختياري).
11. قم بتقديم قطائف الجبن الساخنة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
يمكن تعديل هذه الوصفة حسب الذوق الشخصي، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن أو إضافة التوابل المفضلة لك مثل الزعتر أو البقدونس. تذكر أن القطايف تكون أفضل عند تناولها وهي ساخنة ومقرمشة.
القطايف باللحمة المفرومة
المكونات
نصف كيلو من القطايف
ربع كيلو من لحمة المفرومة
نصف بصلة صغيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
ضعى القليل من الزيت فى إناء على النار ثم ضيفى إليهم البصل المفروم وقومى بتقليبه جيدًا إلى أن يصفر لونه ثم ضيفى اللحمة المفرومة بعد ذلك وقومى بتقليبها جيدًا حتى تتشرب كل الماء ثم ضيفى فى النهاية الملح والفلفل الأسود اتركيها حتى تنتهى من التسوية ثم قومى برفعها من على النار واتركيها حتى تبرد.
خذى من اللحمة المفرومة بالمعلقة وابدئى بحشو القطايف بها وعند الانتهاء من الحشو قومى برش القليل من جبنة موتزاريلا عليها وتأكدى من غلقها جيدًا
فى إناء به زيت ساخن ابدئى بتحمير القطايف حتى تأخذ اللون الذهبى.
قطايف بالجبنة المشكلة
المكونات
نصف كيلو من القطايف
نصف كوب جبنة رومى مبشورة
نصف كوب من جبنة الشيدر مبشورة
نصف كوب موتزاريلا مبشورة
نصف كوب زيتون أسود مقطع
طريقة التحضير
احضرى إناء صغير ثم قومى بمزج هذه التشكيلة من الجبن والزيتون قومى بخلطهم جيدًا وبالمعلقة خذى من خليط الجبن وابدئى بحشو القطايف وتأكدى من غلقها جيدًا بعد الانتهاء من الحشو ثم قومى بتحميرها فى الزيت بالطريقة التقليدية.
قطايف بالجبنة والبقدونس
المكونات
نصف كيلو من القطايف
بقدونس مفروم
جبنة أى نوع حسب رغبتك
ملح وفلفل أسود
زعتر ومن الممكن أن تقومى بإضافة أى نوع من أنواع التوابل حسب رغبتك
طريقة التحضير
فى إناء صغير قومى بمزج الجبنة مع البقدونس والملح والفلفل والزعتر وبالمعلقة خذى من هذا الخليط ثم احشى القطايف به وتأكدى من غلقها جيدًا بعد الانتهاء من حشوها ثم قومى بتحميرها فى الزيت بطريقة التقليدية.
قطايف بالفراخ
المكونات
نصف كيلو من القطايف
ربع كيلو من الفراخ المسلوق والمقطعة لقطع صغيرة
بصلة مفرومة
فلفل رومى مقطع إلى قطع صغيرة
بقدونس مفروم
جبنة شيدر شرائح
طريقة التحضير
احضرى إناء به القليل من الزيت وضعيه على النار ثم ضيفى البصل المفروم وقومى بتقليبه جيدًا لمدة دقيقة حتى بصل إلى اللون الأصفر ثم ضيفى الفراخ المقطعة بعد ذلك ثم قومى بتقليب الخليط جيدًا وفى نهاية ضيفى الفلفل الرومى المقطع لقطع صغيرة
خذى من هذا الخليط بالمعلقة ثم قومى بحشو القطايف به وبعد الانتهاء من الحشو تأكدى من غلقها جيدًا ثم قومى بوضعها فى صينية ثم ضيفى إلى كل واحدة شريحة من الجبنة الشيدر ثم قومى بإدخلها الفرن.
فى النهاية تستطيع التنويع فى الحشوات حسب رغيتك واختيارتك فمن الممكن استخدام البسطرمة والخضراوات أيضًا فى الحشو.
