أول ظهور لـ كاڤيار الغلابة قبل احتفالات رأس السنة.. بطارخ الفسيخ تتحدى برد الشتاء في البحيرة (فيديو)
شهدت أسواق الأسماك المملحة بمحافظة البحيرة، رواجًا كبيرًا خلال الأيام الماضية مع بدء موسم بيع فسيخ البطارخ الذى يجد إقبالا متزايدًا من الأهالي نظرًا لاقتصار موسمه على شهر ديسمبر تزامنًا مع إحتفالات رأس السنة الميلادية، حيث تعتبر البطارخ من الوجبات الغنية بالفيتامينات التى تساعد فى تقوية مناعة الجسم والوقاية من الأمراض خاصة أمراض القلب والتهاب المفاصل.
"مش أي سمكة بورى مبطرخة تتملح".. بهذه العبارة بدأ أشرف الصعيدي أحد أقدم "الفسخانية" بدمنهور حديثه، قائلا: الموضوع عايز خبره ومهارة خاصة ودا رزق من ربنا، مشيرًا أن الفسيخ مازال متربعًا على عرش الوجبات الشعبية التى يقبل عليها الأهالى طوال أيام العام وخاصة مع نهاية شهر ديسمبر حيث كثرة السمك البوري المبطرخ.
وأضاف "الصعيدي" أن بطروخ الفسيخ "كاڤيار" يصل سعره ألف جنيه في أماكن كثيرة، ولكن في موسمه وعند تمليحه مع الفسيخ يطلق عليه "كاڤيار الغلابة" لرخص ثمنه وبيعه مع الفسيخ، مشيرًا أن له فوائد كثيرة أهمها تقوية مناعة الجسم والوقاية من عديد الأمراض، ولذلك يزداد الإقبال علي شراؤه بالتزامن مع احتفالات رأس السنة الميلادية.
من جانبه أوضح الحاج مصطفى الصعيدى، صاحب أقدم محلات الفسيخ بسوق البندر بدمنهور، والذي يرجع لعام 1907م، أنه يحرص علي شراء أسماك عالية الجودة من مزارع سمكية مضمونة، ثم يتم غسلها بشكل جيد جدًا ليتم تمليحها تمليحًا صحيًا في براميل خشبية جيدة التهوية حفاظًا علي صحة المواطنين، ثم بيعها صالحة للاستهلاك الآدمي.
وأشار "الصعيدي" أن مديرية التموين بالبحيرة، قائمة بدور كبير لضبط الأسواق والتأكد من سلامة المنتجات والمعروضات ومطابقتها للمواصفات واتخاذ الإجراءات القانونية نحو العينات الغير مطابقة وردع المخالفين.
وفي ذات السياق، قالت احدي المواطنات المترددات علي محال بيع الفسيخ بسوق البندر بدمنهور، أنها تحرص طوال العام علي إسعاد زوجها وأولادها بشراء الفسيخ مابين الحين للآخر علي الرغم من ارتفاع سعره والذي وصل لـ ٢٥٠ جنيهًا للكيلو، وعوضت ذلك الارتفاع بتقليص عدد المرات التي تشتري فيها طوال العام.
فسيخ
