ما هي الفيتامينات وما فوائدها؟

الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية لجسم الإنسان بكميات قليلة، ويتنوع الحاجة إلى هذه الفيتامينات حسب نوع كل فيتامين، حيث يوجد ثلاثة عشر نوعًا منها.

تُصنف الفيتامينات إلى فئتين: الفيتامينات الذائبة في الماء والفيتامينات الذائبة في الدهون.

و يعتبر الامتصاص وتخزين الفيتامينات الذائبة في الدهون أكثر سهولة في الجسم مقارنة بالفيتامينات الذائبة في الماء.

تلعب جميع أنواع الفيتامينات دورًا مهمًا في وظائف الجسم، وبعضها لا يمكن للجسم تصنيعه بما فيه الكفاية، لذا يجب الحصول عليها من مصادر غذائية خارجية.

فالغذاء هو المصدر الأساسي للفيتامينات، وفي بعض الحالات، يمكن أن يكون هناك حاجة لتناول مكملات غذائية من الفيتامينات.

فوائد الفيتامينات

الفيتامينات تقدم فوائد متعددة لجسم الإنسان. بعض هذه الفوائد تشمل:

- فيتامين A يحمي الخلايا من التلف، يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويحمي من مرض التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

- فيتامين B1 (الثيامين) يلعب دورًا أساسيًا في بنية خلايا الدماغ وتحويل الطعام إلى طاقة.

- فيتامين B2 (الرايبوفلافين) يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويدعم وظائف الخلايا وعمليات إنتاج الطاقة.

- فيتامين B3 (النياسين) يحمي الأنسجة والجلد ويساهم في تحسين مستويات الكوليسترول.

- فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك) يلعب دورًا في أيض الكربوهيدرات والدهون والبروتين.

- فيتامين B6 يشارك في العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم ويمكن أن يساهم في حماية الذاكرة وتخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض والوقاية من سرطان القولون.

- فيتامين B7 (البيوتين) ينظم عملية التعبير الجيني ويدعم تفاعلات إنزيمية مركزية في الأيض.

- فيتامين B9 (حمض الفوليك) يشارك في تصنيع الحمض النووي وينقل وحدات الكربون خلال عمليات الأيض ويتصل بتشوهات الأنبوب العصبي للجنين عند نقصه.

- فيتامين D يلعب دورًا مهمًا في نقل الرسائل العصبية، الحفاظ على قوة العظام، ومكافحة الجراثيم.

- فيتامين E يحمي الخلايا من التلف الناتج عن عوامل مثل التلوث، الدخان، وأشعة الشمس، ويحافظ على عملية تحرك الدم.

- فيتامين K يساهم في صحة العظام ويشارك في عملية تخثر الدم.

- فيتامين B12 (كوبالامين) يلعب دورًا في تصنيع الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين، يعزز وظائف الخلايا العصبية، ويساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.

- فيتامين C يساعد في تصنيع الكولاجين، يحمي الخلايا من التلف، ويعزز جهاز المناعة.

مصادر الفيتامينات

مصادر الفيتامينات متنوعة وتشمل:

- فيتامين أ: مصادره تشمل الحبوب المدعمة، وبعض الخضراوات مثل الجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ.

- فيتامين ب1: يمكن العثور عليه في الحبوب الكاملة والخبز المدعم.

- فيتامين ب2: يتواجد في منتجات الخبز والحليب والحبوب المدعمة.

- فيتامين ب3: مصادره تشمل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وأنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج واللحم الأحمر.

- فيتامين ب5: يمكن العثور عليه في حبوب الشوفان والخضراوات مثل الطماطم والبطاطا، بالإضافة إلى اللحم البقري والدجاج.

- فيتامين ب6: يتواجد في منتجات الصويا المدعمة والحبوب المدعمة والبطاطا والحمص.

- فيتامين ب7: يمكن العثور عليه في الفواكه والكبدة وأنواع مختلفة من اللحوم.

- فيتامين ب9: مصادره تشمل الخضراوات الورقية الداكنة، والحبوب الكاملة والمدعمة.

- فيتامين ب12: يتواجد في جميع أنواع اللحوم مثل اللحم الأحمر والدجاج والسمك، بالإضافة إلى الحبوب المدعمة ومنتجات الألبان.

- فيتامين C: يمكن العثور عليه في الفواكه الحمضية مثل الكيوي والبرتقال والفلفل الأحمر والأخضر والفراولة والطماطم والبروكلي.

- فيتامين D: يتواجد في الأسماك الدهنية وزيت كبد السمك ومنتجات الحليب والحبوب المدعمة.

- فيتامين E: مصادره تشمل الزيوت النباتية وبعض أنواع المكسرات مثل اللوز وبذور دوار الشمس والحبوب المدعمة وزبدة الفول السوداني.

- فيتامين K: يمكن العثور عليه في الخضراوات ذات اللون الأخضر مثل البروكلي والسبانخ والملفوف والكرنب وكرنب بروكسل.