"الفجر" في جولة بمجزر ميت غمر والمدير يكشف طريقة الذبح والأختام.. فيديو
صرح الدكتور محمود مرجان مدير إدارة مجزر ميت غمر في محافظة الدقهلية برفع درجة الاستعداد القصوى بالمجازر تزامنا مع استقبال عيد الأضحي المبارك.
وأكد مدير مجزر ميت غمر في تصريح خاص لـ "الفجر" أن اللحوم ذات اللون الوردي الفاتح للحوم الصغيرة والغامق للكبيرة، ويجب عدم استهلاك اي لحوم مجهولة المصدر
وكشف "مرجان" طريقة الذبح والكشف علي الأضحية حيث تبدأ بالكشف الظاهري على الماشية قبل الدخول لمكان الذبح، للتأكد من درجة الحرارة والأوزان المثالية وأنها لو إناث مطابقة للمواصفات وخالية من الحمل
وتابع مرجان أن المرحلة الثانية بعد الكشف الظاهري هي الذبح وبعدها السلخ بواسطة السلاخين المعتمدين، وفصل الرأس، وتوقيع الكشف علي الغدد الليمفاوية للرأس وفحص اللسان وعضلة الصدغ، بهدف الكشف أي طفيليات قد تكون مصابة بها وغير ظاهرة قبل الديح.
وبعد الذبح يعاد توقيع الكشف على الماشية مرة أخرى من خلال فحص الغدد الليمفاوية والكارياتين والكبد والرئتين والقلب للذبيحة، مع إعدام الأجزاء التي لا تصلح للاستهلاك الآدمي إن وجدت، ويتم اتخاذ قرار الإعدام بواسطة لجنة من أطباء المجزر.
وكشف مرجان عن أنه يتم ختم الذبيحة حسب نوعها وسنها فالحيوان الصغير العجول والضاني الصغير الختم دائري، أما الكبيرة يكون الختم مربع، والختم يحتوي على 5 أجزاء اسم المحافظة واسم المجزر وكوده ونوع الحيوان و اليوم الذي تم فيه الذبح والعلامة السرية، وهي يتم تغيرها بشكل يومي بواسطة المجزر وتكون معلومة فقط لأطباء التفتيش وأي ختم خلافه يعتبر مضروب وتم الذبح خارج المجزر
