الحلويات والستان وخلطة اللانشون.. بدائل اللحوم في عيد الأضحى 2023 (تقرير خاص)

"المصري معروف بأفكاره".. هكذا يمكن أن نطلق على طريقة تعامل المصريين مع ارتفاع أسعار اللحوم في مصر خلال الفترة الحالية خاصة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك 2023 تلك المناسبة المرتبطة باللحوم.
 

هناك عدد من البدائل التي بدأ المصريين في ابتكارهم خلال الفترة الماضية للتوفير في أسعار اللحوم التي سيتم تناولها في عيد الأضحى المبارك 2023 الذي سيهل علينا خلال الأيام القليلة المقبلة.

الحلويات.. أول بدائل اللحوم في عيد الأضحى 2023

تعد الحلويات أحد أبرز بدائل اللحوم التي يمكن أن يعتمد عليها المصريين في عيد الأضحى 2023، خاصة وأن تلك الحلويات تكون أسعارها أقل بكثير من أسعار اللحوم الحمراء في محال الجزارة.

وحلويات اللحوم تشمل الكرشة، والفشة، والممبار، والزور، ولحمة الرأس، واللسان، وغيرها من أجزاء الماشية، وهي تحتوي على مغذيات أكثر من اللحوم الحمراء، فهى غنية بشكل خاص بفيتامينات ب، وحمض الفوليك، كما أنها غنية بالمعادن، بما فى ذلك الحديد، والماغنسيوم، والسيلينيوم، والزنك، والفيتامينات الهامة التى يحتاجها جسمك.

وخير مثال للجوء المصريين للحلويات في عيد الأضحى الإقبال الذي شهده مدبح السيدة زينب بعد تقديمه عروض حول منتجات اللحوم، وحلويات الحيوانات، بأسعار مخفضة جدًا، استعدادًا لعيد الأضحى المبارك.

وفي متابعة لـ "الفجر" لأسعار تلك الحلويات التي بدأ المصريين بالتفكير بها لتكون بديلة اللحوم بعيد الأضحى 2023،  نجد أن هناك فرق كبير بين أسعارها وأسعار اللحوم وفيما يلي أسعار الحلويات:

• تتراوح أسعار حلويات الذبائح من 70 جنيها إلى 220 جنيها.
• وصل سعر المخ إلى 125 جنيها.
• يباع اللسان بالواحد ليبدأ سعره من ٨٠ جنيها إلى ١٢٠ جنيها.
• الكرشة تصل سعرها لـ ١٥٠ جنيها للكيلو.
   

اللحوم المستوردة.. ثاني بدائل اللحوم في عيد الأضحى 2023

وبعيدًا عن الحلويات نجد هناك بديلا آخر للحوم يمكن أن يعتمد عليه في عيد الأضحى 2023 وهو "اللحوم المجمدة أو المستوردة"، وذلك بعد أن لجأ المصريين إلى الإقبال على تلك اللحوم بعد إرتفاع أسعار اللحوم البلدي في الأسواق خلال الفترة الماضية.

وحول ذلك الأمر، توقع سيد النواوي عضو شعبة الغرف التجارية في القاهرة، إقبال المصريين على اللحوم المستورة في فترة عيد الأضحى المبارك 2023 وذلك بسبب التراجع الذي تشهده أسعار تلك اللحوم مقابل الارتفاع المستمر في أسعار البلدي.

وعن مصير أسعار اللحوم المستورة بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى 2023، أكد عضو شعبة الغرف التجارية في القاهرة، في تصريحات خاصة لـ "الفجر" أن أسعار اللحوم المستورة ستشهد استقرار الفترة المقبلة، ولكن بعد انتهاء العيد قد تشهد الأسعار تغييرات حسب العرض والطلب.

وفي متابعة لـ "الفجر" لأسعار اللحوم المجمدة في الأسواق حاليا لمقارنتها بأسعار اللحوم الحمراء، حصلت على قائمة بأسعار اللحوم المستوردة في الأسواق وهي كالآتي:

• اللحوم المستورة السوداني 195 جنيه.
• اللحوم المستورة الهندية 205 جنيه.
• اللحوم المستورة البرازيلي المجمدة 230 جنيه.

ووفقا لما سبق هناك فارق كبير بين اللحوم الحمراء والمستوردة، فاستقرت أسعار اللحوم البلدي في السوق اليوم الثلاثاء، حيث سجل لحم الكندوز 300-330 جنيها، بينما بلغ سعر كيلو الضأن بين 230 و350 جنيها، فيما حقق كيلو اللحم الجملي 200 و250 جنيها.

وكشفت تقارير عن ارتفاع أسعار الذبائح هذا العام مقارنة بالسنة الماضية، ولذلك يتسلم الجزار كيلو اللحم بمبلغ 240 جنيها تشمل الدهون والعظام، ومع التخلص من الهالك والذى يمثل 40% بين عظام ودهون، يضطر إلى رفع الأسعار خاصة في ظل تحمله تكاليف العمال والتأمينات الاجتماعية.

الستان.. ثالث بدائل اللحوم في عيد الأضحى 2023

أما ثالث بدائل اللحوم في عيد الأضحى 2023 فهي "الستان" وهي خلطة تشبه اللانشون كشفت عنها الشيف رشا عزت، ويمكن تنفيذها من خلال إحضار الدقيق وعجنه بالماء جيدا ثم وضعه في ماء ساخن لمدة 5 ساعات، وبعد استخراجه يمكن استخلاص الجلوتين منه، وهو المادة الخام الذي يصنع منها لحم الستان، ويجب إضافة جزء من اللية إلى لحم الستان للحصول على الطعم الأقرب إلى اللحمة، مشيرة إلى أنه يعتبر خالي من الدهون.
 

وتابعت الشيف رشا عزت أنّ لحم الستان يمكن سلقه واستخلاص الشوربة منه أو استخدامه في الشواء، مستطردة: "ابتكرت بديل اللحوم في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وكلفتها 25 جنيهًا فقط، وطعمه لذيذ ويمكن استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من الأكلات التي يحبها الجميع، بما في ذلك الشاورما وكباب الحلة"، مشيرة إلى أنها حضرت هذا النوع من اللحوم في المنزل، من خلال كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، وملعقة من المرق بنكهة اللحوم، وملعقة من أي نوع من الدهون، ولون طعام أحمر.