دول تمنع أكله.. هل الكبد مخزن سموم الجسم؟
تعتبر الكبد من بين الأجزاء التي يفضل المواطنون شرائها وتناولها بل إن البعض يفضلونه عن تناول اللحوم ذاتها رغم ما يثار حوله بوصفه مخزن السموم في الجسم، ولكن هل الكبدة مخزن سموم الجسم؟.
دول تمنع أكله.. هل الكبد مخزن سموم الجسم؟
ردت مديرية الطب البيطري في القاهرة على ما يثار بشأن وصف الكبدة بأنه مخزن سموم الجسم وأن دولا عدة لا تتناوله نظرا لأضراره.
وقالت مديرية الطب البيطري في القاهرة إن الكبد لا يخزن السموم (ليس مخزن للسموم)، كما أن وظيفة الكبد أن يتخلص من السموم بالجسم عن طريق تكسير بعض المركبات الضارة وتحويلها إلى مركبات أقل ضررا على الجسم وإخراجها من الجسم أي أن الكبد يعمل كمصفاة للمواد السامة ويحولها لأخرى يسهل إخراجها من الجسم في عدة صور.
هل الكبد مخزن سموم الجسم؟
أكدت مديرية الطب البيطري أن الكبد لا يعتبر مخزنا للسموم ولكنه يعالج السموم بالجسم عن طريق تحويلها إلى صورة آمنة أو إخراجها من الجسم بشكل سليم، وما ينطبق على جميع أعضاء الجسم بما فيها العضلات والجلد ينطبق على الكبد.
شروط تناول الكبدة السليمة
حددت مديرية الطب البيطري شروط تناول الكبدة السليمة ومنها أن يتم شرائها من جزار مضمون وتثق به، وأن تستهلك الكبد من حيوانات سليمة وتم فحصها بالمجازر المرخصة، وأن يكون لونها طبيعي وملمسها ناعم ومتماسكة الأنسجة.ط، وأن تكون خالية من كافة المظاهر المرضية (تليف بالأنسجة - إصابتها بالديدان الكبدية - وجود خراريج بها).
كما ينصح بعدم تناول الكبدة نيئة، ويجب تسويتها وطهيها بشكل جيد، ويمكن شطف الكبد قبل الطهي (لا يتم نقعها في الماء لفترة طويلة)، ويتم شطفها في حالة الضرورة بشكل خفيف بالمياه والخل قبل طهيها مباشرة.
فوائد تناول الكبدة
الكبد ليس ضارا في حد ذاته ما دام كان سليما وصالحا للاستهلاك الآدمي، ويعتبر وجبة شهية غنية بالعناصر الغذائية المهمة والمعادن والفيتامينات الأساسية التي لها فؤائد عديدة للجسم، منها:
- الكبد يحتوي على الحديد اللازم لعلاج الأنيميا.
- الكبد غني بفيتامين B12-B2 وكذلك حمض الفوليك وأهميتهما للجسم في تكوين خلايا الدم الحمراء وتطوير ونمو الخلايا.
- الكبد غني بفيتامين (A) الذي يعزز المناعة والبصر وتحسين وظائف القلب والكلى والأعضاء الأخرى.
- الكبد يعتبر مصدرا للعناصر النادرة مثل النحاس والزنك والكروم.
- يعتبر الكبد مصدرا طبيعيا للإنزيم المساعد (Q10) والمهم لوظيفة القلب والأوعية الدموية والحماية من السرطان.
- يحتوي الكبد على كمية كبيرة من البروتين لتكوين وإصلاح الخلايا وتحسين وظائف الجسم.
- الكبدة قليلة السعرات الحرارية والدهون بالمقارنة باللحوم.
- يحتوي الكبد على الفوسفور والسيلينيوم التي تحافظ على صحة الغدة الدرقية وتنظيم الإفرازات.
