تتغذى على الفئران والضفادع.. تحذيرات واسعة من أكل القراميط
يفضل الكثير من المصريين تناول القراميط أو ما يعرف باسم سمك القرموط ظنا منهم أنه يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة كما أنه يمتاز برخص ثمنه، ولكن ما لا يعرفه هؤلاء هو أن القراميط تتغذى على الفئران والضفادع مع تحذيرات واسعة من أكلها.
تتغذى على الفئران والضفادع.. تحذيرات واسعة من أكل القراميط
قالت مديرية الطب البيطري في محافظة القاهرة إن القراميط أو سمك القرموط يتغذى على الفئران والضفادع محذرة من تناولها لما لها من خطورة على صحة المواطنين.
سمك القراميط (السلور) (أبو شناب)
يوجد سمك القرموط في نهر النيل أو الترع أو التفريعات أو القنوات الخاصة بالري والمصارف بأنواعها حيث يتواجد في مياه الصرف الزراعي الملوثة والتي تختلط أحيانا بمياه الصرف الصحي ولأنه يتغذى على أي شىء من الفضلات ويرعى في أي مياه فهو يعيش ويتكاثر وينمو بأحجام كبيرة جدا.
خطورة أكل القراميط
تستطيع أسماك القراميط العيش لساعات عديدة خارج الماء وربما لأسابيع في المستنقعات الوحلة كثيفة الطمي ويتم اصطيادها وبيعها باسم القراميط البلدي وتكون غير صحية وغير اَمنة نتيجة لتلوثها بمياه الصرف الزراعي والصرف الصحي.
استزراع القراميط
يتم الآن استزراع القراميط في مصر وتعتبر هذه الأنواع صالحة للاستهلاك الاَدمي واَمنة على الصحة لما تتلقاه من رعاية واهتمام داخل الأحواض (بشرط أن تكون مزارع جيدة السمعة وتكون عليها رقابة المكثفه من قبل الدولة لتلافي أية تجاوزات من قبل المزارعين في تغذية القراميط على النفايات والمخلفات الحيوانية).
فوائد سمك القرموط
حسب مديرية الطب البيطري في محافظة القاهرة، يحتوي سمك القرموط على الكثير من العناصر الغذائية كالبروتين والفيتامينات والمعادن الهامة كالفوسفور والأوميجا 3 المعروفة بفوائدها للجسم كما أنه سهل الهضم.
أضرار تناول سمك قرموط الترع والمصارف
- احتوائها على نسبة عالية من التلوث وخاصة البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي (قيء وإسهال وتقلصات معوية حادة خاصة في الصغار وكبار السن والمرضى والحوامل).
- خطورة تلوث هذه القراميط بالعناصر الثقيلة للمخلفات الصناعية كالرصاص والزرنيخ والكادميوم والزئبق التي تسبب تسمم بالعناصر الثقيلة للإنسان على المدى البعيد لما لها من أثر تراكمي في جسم الإنسان حيث تتسبب في ضعف وتوقف النمو لدى الأطفال وضعف الإدراك والتخلف الذهني.
- يجب تجنب القراميط للمصابين بحساسية الأسماك حيث يتفاعل فيها الجهاز المناعي بشكل غير طبيعي مع الأسماك ذات الزعانف.
طرق شراء القراميط
- اختيار القراميط ذات اللون الفضي الفاتح والزعانف الورديه وأن تكون من مصدر موثوق منه.
- لا بد أن يكون بطن القرموط شديد البياض ويجب التخلص من أحشائها.
- اختيار القراميط الصغيرة في الحجم لأنها تتغذى على النباتات.
- يجب عدم تناول القراميط الكبيرة لإنه ا تتغذى على الضفادع والفئران وكل ماهو بقاع المياه وتعتبر مخزنا للأمراض الخطيرة حتى أن البعض يسمونها خنزير البحر ولذلك فإنها تحتوي على كميات أكبر من المواد الكيميائية الملوِثة.
طريقة طهي القراميط
يجب غسل القرموط جيدا بالماء والخل والملح وتقطيعه إلى شرائح غير سميكة لضمان توزيع الحرارة في اللحم أثناء الطي.
ويعتبر القلي الجيد أفضل طريقة لطهي القرموط نظرا لدرجات الحرارة العالية التي تضمن القضاء على أي ميكروبات متبقية من عملية التنظيف.
