ما هي فوائد زيت الزيتون؟
يعرف زيت الزيتون على نطاق واسع بكونه أحد أكثر الزيوت الصحية، ولذا يتم استهلاكه بشكل واسع، وأثبتت العديد من الدراسات والأبحاث والخبراء أنه يحتوي على قدر كبير من الفوائد الصحية.
وتستعرض بوابة “الفجر” فوائد زيت الزيتون في التالي:
ما هو زيت الزيتون
زيت الزيتون هو زيت الشجرة المباركة التي ورد ذكرها في القرآن الكريم أكثر من مرة حيث يستخدم علاجيًا منذ آلاف السنين.
ويحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النشطة التي تزوده بالفوائد الصحية العديدة، فهو يحتوى على الأحماض الدهنية الغير مشبعة.
درجات زيت الزيتون التي يمكن التغذية عليها
1- زيت الزيتون البكر الممتاز وهو من أفضل أنواع زيت الزيتون والأقوى في النكهة والأقل حموضة فهي لا تزيد عن و0.8% والأكثر فوائد صحية.
2- زيت الزيتون البكر وهو ذو مواصفات جودة أقل من الدرجة السابقة والحموضة لا تزيد عن 2%.
3- زيت الزيتون (Ordinary) هذه الدرجة يتم الحصول عليها من زيت زيتون تخطى في مواصفاته الدرجتين السابقتين حيث به كثير من العيوب الحسية وارتفاع الحموضة التي قد تصل إلى 3.3%.
فوائد زيت الزيتون الصحية
- يساعد الجهاز الهضمي علي الهضم وامتصاص الغذاء في الأمعاء، بالإضافة إلى تحسين وظائف الكبد ويعمل على إطلاق العصارة الصفراوية فيسهل من هضم الدهون ويمنع تكوين الحصوات المرارية، يعمل أيضًا زيت الزيتون على تنشيط البنكرياس والقيام بوظائفه في عملية الهضم.
- يعلاج إضطرابات الجهاز الهضمي المتنوعة، نتيجة إحتواء زيت الزيتون على السيتوسترول فإنه يمنع جزئيًا إمتصاص الكوليسترول بواسطة الأمعاء الدقيقة كما إنه يحفز على إمتصاص العديد من العناصر الغذائية (الكالسيوم-الحديد-الماغنسيوم).
- يعتبر ملين خفيف يساعد في مكافحة الإمساك.
- حيث أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة عالية من حمض دهني احادى عدم التشبع الذي يعمل على خفض الكوليسترول الضار (LDL) الذي يترسب على جدر الأوعية الدموية ويسبب تلفها ويفقدها مرونتها ويسبب مشاكل في القلب ويعمل على رفع نسبة الكوليسترول الجيد(HDL) الذي يوفر الحماية من ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحتوى زيت الزيتون على مضادات أكسدة طبيعية مثل البولي فينول والتوكوفيرولات التي تعمل على تثبيط تكوين الشوارد الحرة وبالتالي الحماية من الأورام السرطانية.
- زيت الزيتون في رمضان وذلك لدوره المكمل في الصيام في ضبط مستويات سكر الدم ولذلك لا بد من إدخاله في وجبات السحور والفطور للحصول على تلك الفوائد.
- يحتوى زيت الزيتون على العديد من المكونات التي تغذي المخ وتحمي من الشيخوخة والتدهور العقلي والمعرفي الذي يحدث مع تقدم العمر مثل مرض الزهايمر، كما أن زيت الزيتون يعالج نقص طاقة الهضم والامتصاص السيئ للفيتامينات والأملاح في مرحلة الشيخوخة.
- يعمل زيت الزيتون على تحسين عمل وكفاءة الجهاز المناعي ضد الهجمات الخارجية للكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا والفيروسات محاربة مسببات الأمراض وبذلك فهو يعزز جهاز المناعة بفضل وجود فيتامينات (K-E) ويحارب الإلتهابات كما إنه يحارب أمراض المناعة الذاتية وتنظيم الجهاز المناعي بشكل عام.
- يوصى بزيت الزيتون للنساء والحوامل حيث إنه ينشط نمو المخ وشبكة الأعصاب لدى الجنين وأيضًا الأطفال بعد الولادة،و نظرًا لإحتواء زيت الزيتون على نسبة كبيرة من حمض الأوليك فإنه يعطي تأثير إيجابي على نمو وترسيب المعادن في العظام خلال فترة الطفولة نتيحة لتركيبه الكيماوي المتوازن.
طريقة التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
هناك طرق كيميائية عديدة يتم إجرائها تبعًا للمواصفة الخاصة بالمجلس الدولي لزيت الزيتون والتي من خلالها يمكن التأكد من إنه زيت زيتون أصلي.
يمكن للأشخاص المعتادة على استخدام زيت الزيتون الأصلي التفرقة بينه وبين الزيت المغشوش حيث أن زيت الزيتون الأصلي يمتاز برائحة وطعم ونكهة قوية ومميزة، كما أن ملمس زيت الزيتون الأصلي لزج بدرجة كبيرة عن أي نوع آخر من الزيوت.
