احترس| الفسيخ فيه سم قاتل.. أطباء يكشفون مفاجآت (تقرير خاص)

• وزارة الصحة تستعد لفسيخ شم النسيم بـ "مصل البتيوليزم"
• خبيرة تغذية: أنسجة الفسيخ تحتوي على بكتيريا لاهوائية قاتلة
• خصائي تغذية: الذباب سبب سموم الفسيخ.. وقد يؤدي إلى الوفاة 
• ورئيس قسم السموم بطب الإسكندرية: النار الطريقة الوحيدة للقضاء على سموم الفسيخ

تناول الفسيخ من العادات التي ترافق المصريين في احتفالاتهم بعيد الربيع أو شم النسيم، دون النظر لمخاطره وما يمكن أن يسببه من أمراض، حيث يصفه بعض الأطباء أنه "فيه سما قاتل".
 

ولمواجهة المخاطر المحتملة للفسيخ في شم النسيم، قال الدكتور حسام عبدالغفار المتحدث الرسمي لوزارة الصحة والسكان،  إن أعراض التسمم الممباري الناتج عن تناول الأسماك المملحة تشمل زغللة العين، وإزدواجية الرؤية، وارتخاء الجفون، وجفاف الحلق والحنجرة، ويتبعهم صعوبة في النطق، وصعوبة في البلع، والإحساس بالدوار، وضعف العضلات، مشددا على ضرورة التوجه فورا لأقرب مستشفى حكومي لتلقي مصل "البتيوليزم" بالمجان.  

ولفت المتحدث الرسمي للوزارة إلى أن الدكتور خالد عبدالغفار وزير الصحة والسكان، يحرص على المتابعة الدورية لتطبيق كافة الإجراءات الاحترازية والوقائية خلال أعياد شم النسيم، ويشدد على ضرورة توافر كافة الفرق الطبية بجميع التخصصات الطبية، بكافة المنشآت الصحية في مختلف محافظات الجمهورية، لعدم وقوع أي أزمات، وضمانًا لحصول كل مواطن على حقه الصحي.

"الفجر" استطلعت أراء الأطباء المختصين حول الأضرار التي يمكن أن يسببها الفسيخ لمعرفة الإجابة عن سؤال لماذا يطلق البعض على الفسيخ أنه فيه سما قاتل؟.

خبيرة تغذية: أنسجة الفسيخ تحتوي على بكتيريا لاهوائية قاتلة

في البداية، كشفت الدكتورة منال عز الدين خبيرة تغذية في معهد تكنولوجيا الأغذية، أن أنسجة الفسيخ تحتوي على  بكتيريا لاهوائية ولا يمكن التخلص منها بالخل أو الليمون أو البصل أو الغليان أو القلي.

وأشارت خبيرة التغذية في معهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أن الفسيخ المصاب بالبكتريا الهوائية يمكن أن يصيب الجهاز التنفسي بشلل وقد يؤدي لحدوث غثيان وقيء ودوار، موضحة أن البديل الآمن للفسيخ هو الرنجة.

أخصائي تغذية: الذباب سبب سموم الفسيخ.. وقد يؤدي إلى الوفاة 

وبالانتقال إلى سبب تسمم الفسيخ، قال الدكتور معتز القيعي أخصائي التغذية، إن الفسيخ هو سمك بوري يتم تمليحه وتجفيفه في الشمس والتعرض للذباب أثناء التجفيف يعد السبب الرئيسي في انتقال التلوث والسموم للفسيخ.

وأضاف أخصائي التغذية أن تناول الفسيخ قد يؤدي إلى الوفاة خاصة وأنه يسبب العديد من الأمراض لعل أبرزها ضيق التنفس وارتفاع ضغط الدم بالإضافة إلى التأثير على الجهاز الهضمي بشكل عام.

رئيس قسم السموم بطب الإسكندرية: النار الطريقة الوحيدة للقضاء على سموم الفسيخ 

وعلى نفس الوتيرة، أكدت الدكتورة مها غانم، أستاذ ورئيس قسم السموم الإكلينيكية، في كلية الطب بجامعة الإسكندرية، أن الفسيخ يوجد به سما لا يرى بالعين المجردة، كما أن تناول جزء بسيط من الفسيخ قد يكون سبب وفاة المواطنين.

وعن الطريقة التي يمكن من خلالها التخلص من سموم الفسيخ، كشفت أستاذ ورئيس قسم السموم الإكلينيكية بجامعة الإسكندرية، أن السم الموجود داخل الرنجة والفسيخ لا يتم القضاء عليه بالملح والليمون والخل الذي يتم وضعه عليه قبل تناوله، فهو لا ينتهي إلا بالنار فقط ودرجة الحرارة العالية، لذا فالحل الوحيد لتجنب تسممه هو غليانه.