أبرزها قطايف رمضان.. تعرف على أشهر الحلويات في الشهر المبارك
تعد القطايف من أشهر الحلويات في جدول أكلات رمضان، وفي السطور التالية، نقدم لكِ طريقة عمل القطايف السورية شام الأصيل.
طريقة عمل القطايف السورية شام الأصيل
المكونات السر الأول في طريقة عمل القطايف السورية شام الأصيل، ونبدأ مع مقادير العجينة:
• 2 كوب من الدقيق.
• كوب ماء فاتر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات القشطة:
• 2 كوب من الزبادي.
• علبة قشطة.
• ½ كوب من النشا.
للتزين:
• شربات.
• ½ كوب فستق مطحون.
• ملعقة صغير فانيليا أو ماء الورد.
طريقة تحضير القطايف السورية
- يوضع كلا من الملح والبيكنج بودر على الدقيق في إناء، ثم تقلب المكونات مع بعضها جيدا.
- يخلط السكر مع الخميرة والماء في الخلاط، ثم يضاف الدقيق مع الضرب المستمر، حتى تتكون عجينة قوامها سائل متماسك.
- تصب العجينة بعد ذلك في إناء، وتغطى وتترك في مكان لمدة ساعة لتختمر.
- توضع طاسة غير قابلة للالتصاق بها زيت على النار، وتترك حتى تسخن، ثم بعد ذلك توضع بها كمية من العجين على شكل دائرة، بحجم قطعة القطايف المتعارف عليها، وتترك حتى تظهر على وجه العجينة فقاقيع، وتحمر من الأسفل.
- تكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء تماما من كل كمية العجين، وتوضع القطايف الناضجة في طبق، وتغطى بفوطة مطبخ لتبقى طرية.
تحشى القطايف بالقشطة مع الحرص على غلقها بإحكام.
- في طاسة أخرى بها زيت غزير ساخن، توضع القطايف مع التقليب المستمر، حتى تحصلي على اللون الذهبي المميز، ثم ترفع من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- ترص القطايف في طبق التقديم، وتزين بالعسل، ويرش الفستق على الوجه، ثم تقدم.
خطوات تحضير القشطة
القشطة هي سر اختلاف القطايف السورية عن القطايف العادية، فيما يلي نقدم لك طريقة عمل القطايف السورية شام الأصيل.
- يوضع اللبن الرائب في إناء، ثم تضاف الفانيليا والنشا مع التقليب، إلى أن تمتزج جيدا، وتذوب النشا تماما.
- يوضع الإناء على نار هادئة مع التقليب، حتى تحصلي على خليط له قوام كثيف، ثم يرفع من على النار.
- يترك الخليط حتى يبرد تماما، ثم ضيفي علبة القشطة مع التقليب، وبعد ذلك توضع القشطة في الثلاجة.
طريقة تحضير الشربات
- يخلط كلا من السكر والماء مع عصير نصف ليمونة في إناء، ويترك على النار حتى الغليان.
- يرفع الشربات من على النار ويترك حتى يبرد تماما
وصفة مختلفة لعمل القطايف السورية بالسميد
مكونات العجينة:
• 500 جرام من الدقيق.
• رشة ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ½ كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 كوب ماء فاتر.
• سمنة.
• زيت للقلي.
مكونات الشربات:
• كوب وربع من الماء.
• ½ ليمونة.
• 500 جرام من السكر الأبيض.
خطوات تحضير قطايف السميد
ضيفي كلا من الدقيق والسميد مع البيكنج بودر والملح وماء الزهر في إناء مناسب، مع الاستمرار في العجن.
- ضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على قوام عجينة القطايف المطلوب.
- تغطي العجينة وتترك في مكان جاف حتى تتخمر.
- في مقلاة غير لاصقة على النار، توضع العجينة حتى تظهر فقاعات على الوجه.
- احضري فوطة قطنية وترص القطايف عليها.
- احشي القطايف بعد ذلك حسب الرغبة، واغلقيها جيدا.
- في مقلاة على النار يضاف زيت غزير، ويترك حتى يسخن تماما، توضع القطايف في الزيت مع التقليب المستمر، حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي المميز.
- ترفع القطايف من الزيت وترص في طبق التقديم، ثم يسكب عليها الشربات، وتترك حتى تتشرب وتقدم.
