هل يمكن الاستغناء عن اللحوم في التغذية ؟

من المعروف أن نسبة البروتينات في الجسم 11 % ، ونسبة الماء 70 % و الشحوم 15 % و عناصر آخري ، و قوم الشحوم و النشويات بعملية الاحتراق لتوليد الطاقة التي يحتاجها الجسم ، و لو نقصت كميتها قامت البروتينات بالتعويض فتحترق هي لتسد النقص في الطاقة ، و بالتالي فإن البروتينات اللازمة للنمو و بناء الأنسجة التالفة تتأثر كميتها و نسبتها إلا في حالة ما إذا كانت كثيرة بدرجة كافية .

و لكن ما يهمنا هنا هو عملية تنسيق الغذاء بحيث لا تكون هناك حاجة للبروتينات في إمداد الجسم بالطاقة نظراً لارتفاع تكاليفها ، و من ناحية أخرى فإن الجسم يلزمه من البروتينات حوال 70 جراماً في المتوسط يستخدم منها حوالي 40 جراماً في تعويض الأنسجة التالفة .

و لكي يحصل الجسم على هذه الكمية دون استخدام اللحوم يجب أن تعرف كمية البروتين التي يمكن الحصول عليها من الأطعمة المختلفة و هي كما يلي :

البيضة الواحدة تعطي 8 جرامات بروتين .

زجاجة اللبن العادية تعطي 14 جراماً بروتين .

شريحة الخبز تعطي 2 جرام بروتين .

200 جرام من الأرز تعطي 3 جرام بروتين .

4 أوقيات تعطي 2 جرام بروتين .

إلى جانب الخضروات و الفواكه ، فالخضر الجذرية مثل الجزر و البصل و الدس تعطي نسبة بروتينية عالية ، كما أن التفاح يعطي نسباً عالية هو الآخر ن و بموازنة هذه الأطعمة و معرفة كيف يمكننا الوصل إلى كمية البروتين المطلوبة و هي 70 جراماً يومياً فإنه يمكننا الاستغناء عن اللحوم بدون أن يتأثر الجسم .