بعد أرجل الدواجن.. فوائد لا تتوقعها لتناول كشري العدس الأصفر
بعد حالة الجدل التي أثارها منشور المعهد القومي للتغذية بشأن فوائد تناول أرجل الدواجن، نشرت الصفحة الرسمية للمعهد على فيسبوك، اليوم الأحد، فوائد كشري العدس الأصفر.
فوائد لا تتوقعها لتناول كشري العدس الأصفر
أوضح المعهد القومي للتغذية أن كشري العدس الأصفر من الاكلات الاقتصادية الموفرة حيث لا تحتاج إلى مكوّنات مكلفة، ولذلك فهي مناسبة لذوي الدخل المحدود.
أصل طبق الكشري
قال المعهد إن أصل طبق الكشري يرجع إلى مصر، ومنها انتشر بشكل أوسع ليصل أغلب دول الوطن العربيّ، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية ويعتبر من الأطباق عالية البروتينات بسبب العدس.
فوائد العدس الأصفر
يتميز العدس الأصفر بمحتواه الغني بنسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومنها: البروتين، والألياف الغذائية، وبعض من المعادن والفيتامينات مثل: الحديد، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، وفيتامين ب، وحمض الفوليك.
كما يعزز العدس الأصفر العالي من الألياف الغذائية من حركة الأمعاء المنتظمة مما يمنع الإمساك، وتدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء التي تعزز عملية الهضم، كما تساهم الألياف بتقليل الشهية وتعزيز الشعور بامتلاء المعدة مما يقلل عدد السعرات الحرارية المتناولة.
وتقلل الألياف في العدس مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، وتزيد مستويات الكولسترول الجيد (HDL) مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
فوائد أرجل الدواجن
كان نشر المعهد القومي للتغذية عبر صفحته على فيسبوك منشورا تحدث فيه عن بدائل غذائية تكون غنية بالبروتين وفي نفس الوقت توفر ميزانيتك، لافتا إلى وجود الكثير من الاكلات المعروفة على المستوى الشعبي وتباع في الأسواق منها.
أول تعليق من المعهد القومي للتغذية
قالت الدكتور جيهان فؤاد، عميد المعهد القومي للتغذية، إنه تم تداول المنشور الخاص بالمعهد بشكل غير صحيح.
وأضافت جيهان فؤاد، في تصريح خاص لـ "الفجر" إن ما نشرته صفحة المعهد على فيسبوك علميا صحيح بنسبة ١٠٠٪ والمعهد غير مسؤول عن التأويلات التي تم تداول المنشور بها.
وتابعت عميد المعهد: مقولناش للناس كلوا أرجل الفراخ، ولكننا نشرنا معلومات توعوية مفيدة للمواطنين، ولا توجد أي كلمة مذكورة في المنشور غير صحيحة من الناحية العلمية.
وأشارت الدكتورة جيهان فؤاد، إلى أن المعهد يقوم بدور توعوي مهم وبشكل مستمر وكان الهدف من المنشور إبراز فوائد الأكلات الشعبية من الناحية الغذائية والعلمية.
وأوضحت أن مواقع السوشيال ميديا تناولت المعلومات في غير محلها بشكل من التهكم والسخرية غير اللائقة، مستطردة: هذه الأكلات بالفعل يتناولها الكثير من المصريين وليست بأمور جديدة، والمنشور لم يتحدث عن أرجل الدواجن فقط بكل كان هناك العديد من الوجبات الغذائية الأخرى.
وواصلت الدكتورة جيهان فؤاد، أنهم ناقشوا خلال مؤتمر المناخ في نوفمبر الماضي التأثيرات الضارة لتناول اللحوم وتربية الأبقار على البيئة والتي تعتبر من مصادر التلوث وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
وقالت عميد المعهد القومي للتغذية إن الصين في الوقت الحالي بدأت في إدخال تقنيات اللحوم المصنعة في المختبرات والمعامل بدلا من تربية الأبقار ومصر تعد واحدة من الدول المرشحة لإنشاء مصنع في هذا الأمر خلال الأعوام القادمة، مؤكدة أن هذه اللحوم صحية ولا تمثل أي ضرر على البيئة والمواطنين.
