تعرف علي ..
أسعار اللحوم اليوم الجمعة 5 أغسطس 2022 في سوهاج
تشهد أسعار اللحوم بكافة أنواعها، استقرارًا واضحًا فى الأسواق اليوم الجمعة 5 أغسطس 2022 في سوهاج حيث سجل سعر اللحوم البقرى بلدى، من 130 إلى 160 جنيها للكيلو فى الأسواق للمستهلكين حسب القطعية.
أسعار اللحوم اليوم الجمعة 5 أغسطس 2022
يباع سعر اللحم الضأن من 140 إلى 160 جنيه حسب القطعية، وسجل سعر كيلو كباب الحلة 140- 170 جنيها للكيلو، وتراوحت أسعار الكبدة الكندوز بين 120 - 140 جنيها للكيلو، والاستيك والبفتيك 120 - 140 جنيها للكيلو، وبلغ سعر الكبدة الضأن 140 - 160 جنيها، وسجل سعر اللحوم الجملى من 120 إلى 130 جنيها للكيلو، أما عن اللحوم المستوردة سجل اللحم البرازيلى من85 إلى 120جنيها، والكبدة المستوردة من 70 جنيها إلى 85 جنيها.
طرق طهي اللحوم الحمراء
تعد اللحوم من المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الإنسان، ويمكن طهو وتحضير اللحوم الحمراء اللحم بطرق كثيرة، ولإنجاحها هناك بعض الأسرار والخطوات التي يجب الالتزام بها لضمان تحضيرها مثل الطهاة المحترفين، والحصول على مذاق مميز في أقل وقت ممكن، هذه أهم الطرق لطهي اللحوم الحمراء بسهولة.
الطهي
تعتبر “الصدمة الحرارية” أو استخدام حرارة عالية لبدء طهي اللحوم من أهم الخطوات التي تزيد من نكهتها، حيث تساعد هذه الطريقة على دمج كافة العناصر في اللحم وإظهارها في المذاق والرائحة والقشرة الخارجية. وتتم عملية صدمة اللحوم من خلال تسخين المقلاة أو الطنجرة على حرارة عالية ووضع اللحوم النيئة بها مباشرة دون أي إضافات وتقليبها على جميع الجوانب ليصبح لونها بني، ثم تتابع باقي خطوات تحضير اللحم على درجة حرارة عادية.
الشواء
يعد الشواء من أفضل طرق طهي اللحوم الحمراء وتقديمها بطعم ورائحة مميزة، إلا أنه لا بد من الانتباه لدرجة حرارة شواء اللحوم بحيث تكون متوسطة الحرارة، لكي لا تجف اللحوم وتفقد عصارتها ويتقلص حجمها.
التحميص
تقنية طهو حراري جاف يستخدم درجة الحرارة المرتفعة؛ مما يعطي اللحم قواما مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل.
القلي
وهو تقنية للطهو السريع للحم، إذ يوضع اللحم على شكل شرائح رقيقة في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت، ويضاف إليه عادة البصل والثوم.
السلق
يعتبر سلق اللحوم وتحضير شوربة من أسهل طرق الطهي التي يمكن تنفيذها سريعا دون خطوات، ولكن يجب الالتزام ببعض النصائح للحصول على شوربة مميزة، لهذا يجب عدم وضع الملح إلا بعد انتهاء النضج، لأن وضعه مبكرا في بداية السلق يمنع اللحم من النضج بسرعة.
نصائح لطهي اللحم
يجب ترك اللحم المجمد بدرجة حرارة الغرفة حتى يذوب، لأن اللحم الدافئ يأخذ وقتا أقل في الطبخ والنضج.
عند تقطيع اللحم لشرائح طويلة لتحضير الشاورما مثلا، يجب تثليج اللحم قليلا لتشريحه بسهولة أكثر دون تفتيته.
طبخ اللحم مع العظام يسرع عملية نضجه لأن العظم يحبس الحرارة.
يترك اللحم المطبوخ بضع دقائق قبل تقطيعه حتى يحافظ على السوائل المغذية به.
