سعيد "السنان" وحكاياته مع الحجر المائي استعدادًا للعيد (فيديو وصور)
تنتعش مهنة "السنان" بالتزامن مع حلول عيد الأضحى المبارك، حيث يقوم الأهالي بسن السكاكين والسواطير، استعدادًا لذبح الأضاحي وتقطيع اللحوم، وهو الطقس الذي تشهده مدينة دمنهور بمحافظة البحيرة، حيث يقبل الجميع علي محلات سن أدوات الذبح.
ويقول عم سعيد أقدم سنان بمدينة دمنهور ويعمل بهنة الحدادة باقي أيام السنة، أنه بدأ تلك المهنة منذ 50 عاما، وأن سن السكاكين قديما كان بالطريقة اليدوية ولكن حاليا الآلات والكهرباء دخلت في عملية التشغيل، مؤكدا أنه مازال يسن السكاكين بالحجر المائي كونه أفضل طريقة لسن السكاكين المستخدمة في عملية الذبح.
وأوضح عم سعيد أن الحجر المائي هو حجر من الصخور الصلبة ويتم تركيبه على موتور، وعندما تزيد عدد لفاته تبدأ عمليات السن باستخدام المياه ومع احتكاك السكين بالمياه والحجر تتم عملية السن، مشيرا أن سن السكاكين يختلف من نوع لأخر بحسب استخدامات الجزارين، فهناك سكين الذبح وساطور التقطيع والخنسر لفصل الجلد عن اللحم، كما أشار أن أسعار السن تبدأ من 8 جنيهات إلي 20 جنيها بحسب نوع وحجم السكين.
إقرأ أيضًا
قال الدكتور حسني عباسي مدير مديرية الطب البيطري بالبحيرة، إن المديرية أنهت استعداداتها لاستقبال عيد الأضحى المبارك.
واشار إلي فتح المجازر الحكومية لذبح أضاحي المواطنين طوال أيام العيد، وذلك بعد الكشف على عليها، وأوضح أن اللواء هشام أمنه محافظ البحيرة شدد على منع الذبح بالشوارع للتأكد من سلامة وجودة اللحوم وحفاظًا على البيئة، بالإضافة إلي رفع درجة الاستعداد وتجهيز كافة المجازر مع منع إقامة أي شوادر لعرض الذبائح الحية بالطرق العامة سواء للمواطنين أو محلات الجزارة لعدم إعاقة حركة المرور.
وأضاف مدير مديرية الطب البيطري بالبحيرة، أنه تم تكثيف الحملات على الشوارع والأسواق ومحال الجزارة للتأكد من الالتزام بكافة القرارات وسلامة المعروض واتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال المخالفين، وكذا تكثيف الحملات على محلات الجزارة للتأكد من صلاحية اللحوم المعروضة وذبحها بالمجازر الحكومية وتواجد وفرة من اللحوم المذبوحة والمجمدة والمصنعة مع المرور على الثلاجات والشوادر والجزارين لتلافى صور الغش بمختلف أنواعها.
كما أضاف أن مديري الإدارات البيطرية بالمراكز ومديري المجازر قاموا بالاشتراك مع الأجهزة المختصة بمديرية التموين ومباحث التموين والشرطة، بمراقبة الأسواق ومواجهة ذبح الإناث دون السن القانونية والذبح خارج المجازر مع اتخاذ كافه الإجراءات القانونية حيال المخالفين.
