رمضان بنكهة سعودية.. طريقة عمل كبسة بالدجاج وسلطة الفتة
اليوم سنقدم لكِ سيدتي مائدة رمضانية على الطريقة السعودية، حيث يستعرض موقع "الفجر" طريقة عمل فطار رمضان، وهو كبسة بالدجاج السعودية وسلطة الفتة على الطريقة السعودية الأصلية، وهي:
مقادير تحضير كبسة بالدجاج السعودية:
دجاجة 1
كيلو أرز بسمتي
نصف كيلو طماطم
بهارات: قرفة وحبهان وقرنفل وكمون وورق لورا وملح وفلفل وكبيبة صيني
لتر ونص ماء مغلي
بصلة متوسطة
قرن فلفل حار
قليل من الزيت
٣ فص ثوم شرائح رفيعة
ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير الكبسة بالدجاج السعودية:
1_ قومي بتحمير بصلة متوسطة في قليل من الزيت
2_تقطع الدجاجة على 8 قطع لتسهيل عملية الاستواء ثم توضع على البصل بعد اصفراره
3_ توضع البهارات
4- قومي بتحمير المكونات السابقة مع بعضها قليلا حتى تظهر رائحة البهارات
5- توضع الطماطم المضروبة في الخلاط ضرب خفيف وتقلب مع المكونات ثم تترك على النار لمده 10 دقائق
6- قومي بتزويد الماء المغلي على الصلصة ويوضع مكعب مرق
7-يضاف الأرز البسمتي المغسول على الصلصة بعد الغليان ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي سنتيمتر
8- يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم يوضع على نار خفيفة حتى تمام النضج لمدة 25 دقيقه أو حتى استواء الأرز
تحضير سلطة الفتة السعودي:
حزمتين من البقدونس.
حبات من الطماطم من المتوسطة.
3حبة رمان.
حبتان من الليمون.
حبة باذنجان كبيرة.
ليمونتان.
علبة نخج.
خبز لبناني محمص، أو بطاطس عُمانية حسب الرغبة.
لصوص التتبيلة: علبتان من الزبادي، زيت زيتون، فلفل أسود، طحينة
طريقة تحضير سلطة الفتة السعودي:
1- نقوم بتحضير طبقة الاولي من طبق فتة السلطة السعودية، بتقطيع البقدونس، والطماطم، وفرط حبات الرمان، وخلطهم سويًا، ثم وضع عصير الليمون، وزيت الزيتون والملح.
2_ أما بالنسبة للطبقة الثانية، فنقوم فيها بتقطيع الباذنجان والبطاطس إلى مكعبات بعد تقشيرهم، وتتبيلهم بالزعتر، والفلفل الأسود، أو البهارات، ومن الممكن حينها قليهم، أو إدخالهم للفرن في ورق فويل أو صاج معدني مدهون بزيت حتى تتم تسويتهم جيدًا.
3_ نرص خليط الباذنجان والبطاطس للطبقة الثانية، ثم نضع في الطبقة الثالثة محتويات علبة النخج.
4_نبدأ في تحضير محتويات صوص التتبيلة، عن طريق مزج جميع المكونات، ثم وضعهم على السلطة.
5_ نضيف في النهاية الخبز اللبناني المحمر، ثم تُقدم السلطة للأكل.
