طريقة عمل بلح الشام
نقدم أليكم اليوم طريقة عمل بلح الشام بخطوات سهلة وسريعة التحضير في المنزل، وبعدة طرق مختلفة، كل ما عليكي عزيزتي متابعة السطور التالية لتتعرفي على أسهل اللطرق لعمل بلح الشام.
مقادير بلح الشام
كوب ماء
1 كوب طحين -دقيق-
80 جرام زبدة
5 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
2 كوب زيت نباتى للقلى
شراب القطر
2 كوب سكر
½1 كوب ماء
بضع قطرات عصير الليمون
طريقة تحضير شراب القطر
ابدأى بعمل شراب القطر
فى حلة صغيرة قلبى السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر
اغلى المزيج لمدة 5 دقائق
أضيفى عصير الليمون واتركيه ليبرد.
سوف يصبح قوام القطر اسمك قليلا بعد أن يبرد.
طريقة عمل بلح الشام
اغلى الماء والزبد فى حلة على نار متوسطة.
صبى عليهم كمية الدقيق دفعة واحدة وحركيها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل لديكِ كرة.
انقلى العجين إلى وعاء نظيف واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
أضيفى البيض فى العجين كل بيضة على حدا، وامزجى الخليط جيدا بعد كل إضافة.
اضيفى الفانيليا وقلبى المزيج مرة أخرى.
ضعى العجين في كيس الحلوانى مزود بفوهة من الشكل الذى ترغبين فيه.
اغلى الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة
شكلى ألواح من العجين داخل المقلاة بطول 5 سم تقريبا فى الزيت الساخن.
إذا لم يتوفر لديكِ كيس الحلوانى بامكانك استخدام ملعقة صغيرة من الخليط واسقطيها بلطف فى الزيت.
اقلى بلح الشام لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبى. انتشليها من الزيت وصفيها جيدا لمدة 2-3 ثوان
ثم ضعيها فى شراب القطر لمدة دقيقة واحدة فقط ثم ضعيها فى طبق التقديم. تقدم دافئة او باردة.
يمكنك أن ترشى عليها سكر بودرة إذا كنتِ لا تفضلينها بالقطر.
بلح الشام بالقشطة والفستق
مقادير عجينة بلح الشام
1 ونصف كوب كبير دقيق أبيض (180 جرام)
نصف كيلو زبدة لينة (500 جرام)
1 كوب كبير ماء (240 مل)
4 حبات بيض كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (24 جرام)
3 ملعقة كبيرة قشطة
مقادير حشو بلح الشام
2 كيلو لبن
4 ملعقة كبيرة نشا (40 جرام)
4 ملعقة كبيرة قشطة
4 ملعقة كبيرة سكر أبيض (52 جرام)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة زبدة
نصف كوب كبير فستق مجروش
مقادير شربات بلح الشام
2 كوب كبير سكر أبيض (400 جرام)
1 كوب كبير ماء (240 مل )
1 ملعقة صغيرة فانيليا
عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم
طريقة عمل بلح الشام
نحضر وعاء نضع فيه السكر والماء ، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يختفي السكر في الماء ، ثم نترك الوعاء على النار حتى يغلي الخليط ، ثم نخفض النار لنار هادئة ونضيف عصير الليمون والفانيليا ، ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على الشربات ، ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد
نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والنشا والسكر ، ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل مثل المهلبية ، ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف له القشطة والفانيليا والملح و الزبدة ، ونقلب حتى تختلط جميع المكونات ونترك خليط الحشو حتى يبرد ثم نضيف الفستق المجروش
نحضر وعاء نضع فيه الماء والزبد والملح ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط
نضيف الدقيق للوعاء ونقلب لمدة دقيقة ونصف حتى يتكون خليط عجين مثل الكورة في جانب الوعاء
نحضر طبق ونضع فيه البيض والفانيليا، ونضع القشطة والسميد على العجين ، ونقلب حتى يختفي الدقيق في العجين وتندمج القشطة مع العجين
نحضر كيس حلواني به قمع التزيين ، ونضع جزء من العجين
نحضر مقلاة ونضع زيت للقلي ،نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نهدئ النار إلى نار هادئة
نمسك كيس الحلواني فوق الزيت، ونضغط عليه حتى يتشكل بلح الشام بالشكل والطول المناسب حسب الرغبة ونقطع باليد الاخرى أو بسكين أو بمقص
نقلب بلح الشام في الزيت على جميع الجهات حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي
نرفع بلح الشام على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه يبرد لمدة دقيقتين
نضع بلح الشام في الشربات البارد ثم نرفعه ونصفيه جيدًا من الشربات الزائد
نقوم بشق بلح الشام بالسكين من المنتصف ثم نحشيه بالحشو القشطة والفستق ، أو نضع حشو القشطة والفستق في حقنة التزيين ونضخها داخل بلح الشام
أسباب نجاح بلح الشام
- لابد من أن عجينة بلح الشام تكون متماسكة وليست سائحة، ويجب عليك عدم التفريط في البيض لكي تحصلين على العجينة المطلوبة.
- درجة حرارة زيت القلي تكون متوسطة للحصول على القوام المقرمش والذى يستمر لمدة طويلة جدا.
- نوعية عسل بلح الشام لابد أن تكون ثقيلة القوام بذلك يحافظ البلح على قوامه مدة طويلة.
