طريقة عمل البيتزا المنزلية.. وصفات مختلفة (فيديو)
هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك اتباعها عند عمل البيتزا، ولكي تنوعي في أكلاتك نقدم لك عزيزتي وصفات عديدة ومختلفة للبيتزا يمكنك عمل ما يحلو لكِ ولأفراد أسرتك، وإليكِ أنواع البيتزا المختلفة
بيتزا البيبروني
بيتزا مارغاريت ايطاليا
البيتزا اليابانية
بيتزا الفطر (مشروم)
بيتزا النقانق
بيتزا الجبن
بيتزا الاناناس
بيتزا الخضار
بيتزا السبانخ
البيتزا المشكلة
قبل عمل البيتزا في المنزل، ننشر لكِ قواعد هامة عليك اتباعها
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ولمدة نصف ساعة قبل إدخال البيتزا الفرن.
- ضعي البيتزا على صاج أو قطعة من الرخام ليكون لدينا بيتزا بلون شهي وجذابه يستمتع بها الجميعز
- اختاري نوع دقيق قبل بدء العجين مناسب وجيد، ويجب عدم وضع الكثير من المكونات على البيتزا لكي لا ترهقي العجينة.
بعد اتباعك التعاليم السابقة يمكنك معرفة المقادير والمكونات والالتزام بها للحصول على البيتزا المطلوبة، وهذه لمقادير تسير على كافة أنواع البيتزا فقط يمكن استبدال البيروني بالإناناس وهكذا
مقادير البيتزا
مقدار اثنين كوب ونصف من الدقيق
عدد ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة
مقدار واحد كوب وربع من الماء
عدد اثنين من بياض البيض
مقدار واحد ملعقة كبيرة من السكر
مقدار واحد ملعقة صغيرة من الخل
مقدار اثنين ونصف من زيت الزيتون
مقدار واحد ملعقة صغيرة من بودر الثوم
مقدار جبنة موزريلا مبشورة
مقدار من الزعتر البري
طريقة تجهيز البيتزا
طريقة عمل البيتزا
- نخل الدقيق جيدا ويتم تسخين الفرن وتجهيزه بعد ذلك يتم القيام بخلط الملح مع الدقيق ومن ثم يتم تركهم جانبا
- خلط الخميرة مع السكر ويتم القيام بتركهم حتى تتفاعل وذلك يكون لمدة لا تتجاوز عشر دقائق إذا لاحظ إن العجينة التصقت فيمكن القيام باضافة القليل من الدقيق ومن ثم يتم القيام بتغطية العجينة بكيس بلاستيكي وذلك يتم لمدة اربعين دقيقة ويتم وضعهم في مكان دافئ
- بعد تتخمر العجينة يتم القيام بوضعها علي سطح يكون مجهز ومرشوش بالدقيق وذلك حتى لا يلتصق ومن ثم يتم القيام بفرد العجينة علي حسب الرغبة فاما يتم عجنها وتصبح اطرافها مستوية أو يتم جعل اطرافها سميكة وتكون محشوة بالجبن فذلك يتم حسب الرغبة
المكونات التي توضع على عجينة البيتزا
مقدار من صلصة طماطم
مقدار من حلقات الزيتون الاسود
مقدار من شرائح الطماطم المقطعة علي شكل حلقات دائرية
مقدار من الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر والمقطع بشكل دائري
مقدار من جبنة الموزاريلا المبشورة
مقدار من المشروم المقطع
مقدار من الزعتر البري
القليل من الريحان المجفف
القليل من بودرة الثوم
طريقة عمل البيتزا
- استخدامي زيت الزيتون وذلك حتى تصبح البيتزا متساوية ومن ثم يتم القيام بفرد صلصة الطماطم علي امتداد العجينة
- إضافة طبقة خفيفة من الزعتر البري المفروم بشكل صغير ومن ثم يتم القيام باضافة شرائح الطماطم المقطعه إلي شرائح علي شكل دائري ويتم إضافة أيضا الفلفل بجميع الالوان.
- يضاف حلقات الزيتون الاسود الرائع واضافة أيضا شرائح المشروم أو اضافة النوع الذي ترغبيه
- يتم إضافة طبقة أخري والتي تتكون من الزعتر المفروم بدقة ومن ثم إضافة القليل من الريحان الجفف واضافة القليل من بودرة الثوم الناعمة
- وضع المكونات بطريقة فنية ويتم توزيعها في جميع جوانب البيتزا وادخال العجينة إلي الفرن حتى أن تتحمر، وتخرج لتقدم ساخنة.
أخطاء تجعل البيتزا جافة.. احترسي منها!
هناك عدد من الأخطاء قد نقع فيها عند خبز البيتزا في الفرن، عليك مراعاتها والاحتراس منها:
- زيادة ترقيق العجين تجعل البيتزا جافة عند خبزها، لكن هنك من بفضلون أن تكون البيتزا رقيقة.
- في حالة استخدامك خميرة ميته فهذا يعمل على عدم حصولك على بيتزا جيدة، لذا تأكدي من استخدام خميرة جيدة، ولمعرفة أن الخميرة جيدة يمكنك استخدام الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، إذا وجدتِ الخميرة مرتفعة قليلًا مع وجود رغوة قليلة على الوجه، تكون جاهزة للاستخدام وفي حالة العكس لا تستخدميها.
- استخدامي حليب دافئ أو ماء دافئ مع الخميرة وليس ساخنًا، لأن استخدام الحليب أو الماء الساخن يتسبب في موت الخميرة، وبالتالي إلى جفاف العجين.
عدم إعطاء العجين الوقت الكافي في العجن، وعدم عجنه جيدًا من الأسباب المهمة التي تجعلكِ تحصلين على عجين جاف وغير ملائم.
درجة الحرارة العالية للفرن تجعلكِ تحصلين على بيتزا يابسة من الأسفل، وغير ناضجة من الأعلى، احترسي من هذا الامر.
- استخدامي كمية كافية من الماء والمواد الدهنية في أثناء العجن، حتى تحصلي على بيتزا طرية وغير جافة.
