سفرة 23 رمضان| شيش طاووق وكفتة وأرز أبيض وسلطة كول سلو
سفرة 23 رمضان، نقدم لكِ عزيزتي طريقة تحضير شيش طاووق وكفتة وأرز أبيض وسلطة كول سلو لتقديمه لأفراد أسرتك على المائدة الرمضانية:
شيش طاووق
المقادير
" تكفي 6 أشخاص "
1 كيلو صدور دجاج مخلية ، مكعبات
1/4 كوب كبير عصير ليمون
1/4 كوب كبير زيت نباتي
3/4 كوب زبادي
4 فص ثوم متوسط ، مفروم
2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) معجون طماطم ( صلصة طماطم جاهزة )
1 1/2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) ملح
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) زعتر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) قرفة مطحونة
2 ثمرة بصل مقطعة قطع كبيرة
1 ثمرة فلفل أخضر رومي ، مقطع قطع كبيرة
1 كوب كبير بقدونس مقطع
خطوات التحضير
1-تحضير تتبيلة الشيش طاووق :
نحضر بولة كبيرة الحجم،و نضع فيها الليمون و الزيت و الزبادي و الثوم و الطماطم و الملح و الزعتر و القرفة و نقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس . تحضير تتبيلة الشيش طاووق
2-تحضير صدور الفراخ :
نحضر صدور الدجاج ونقوم بتخليتها من العظام إذا لم تكن مخلية ثم نقوم بغسلها بالماء والخل بشكل جيد ونتركها حتى تتصفى تمامًا نقوم بتقطيع صدور الدجاج لمكعبات
3-نضع مكعبات الدجاج في مزيج الزبادي و التوابل ونقلب برفق حتى تمام الإختلاط
تتبيل صدور الفراخ
نضع قطع الدجاج بالتتبيلة في كيس بلاستيك محكم الغلق ،ثم نضع الكيس في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
نحضر الشواية الكهربائية ،ونقوم بتسخينها ثم ندهنها بالقليل من الزيت.
نحضر البصل والفلفل ، ونغسلهما بالماء الجاري ثم نقطعهما لقطع كبيرة الحجم
نحضر أسياخ الشوي ثم نضع فيها قطع الدجاج ثم البصل و الفلفل ثم قطع دجاج مرة أخرى .
توضع أسياخ الشيش طاووق على الشواية ونتركها لمدة 5 دقائق لكل جانب.
نرفع أسياخ الشيش طاووق من على الشواية ثم نضعها في طبق التقديم ،و نزينها بالبقدونس و يمكن تقديمها مع
صوص الباربكيو الحار.
الكفتة المشوية بالفرن
المكوّنات
لحمة مفرومة. بقدونس. بصل. ملح. زيت زيتون. فلفل أسود، وبهارات، أوريجانو، وصلصة كيكومان.
طريقة التحضير
أعدّي اللحمة بنفس الطريقة الآنفة الذِكر، مع إضافة أربع ملاعق كبيرة من صلصة كيكومان وملعقة من أوريجانو. قطّعي كمية اللحم لديكِ إلى كراتٍ متماثلة الحجم وأكبر من الحجم المتوسط بقليل. اصنعي من الكرات شكل أصابع سميكة وأدخلي سيخ الشواء وسطها، ثم تشوى الكفتة تحت شواية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً مع تقليب الأسياخ. بواسطة الفرشاة تُمسح الكفتة بصلصة كيكومان لتكتسب مذاقاً لذيذاً. أخرجيها من الفرن وقدميها مع الخبز والسلطة.
طريقة عمل الأرز الابيض
المكونات:
كوب ونصف من الأرز الأبيض
ثمرة من البصل متوسطة الحجم
قرفة
ورق لورا
لومي
قرنفل
2 مكعب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
شرائح لوز وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم ضعيه في الماء، ويترك منقوعاً لمدة ساعة تقريباً، مع إضافة ملعقة من الملح.
نضع قليلا من زيت الذرة في إناء على النار، ونضيف بصلة مفرومة، وتقلب جيدًا حتى تتحول لونها إلى الذهبي.
يضاف قرنفل، وعود من القرفة إلى الخليط، مع 3 حبات من الهيل والبهارات، مع بعض النكهات.
قلبي الخليط على النار جيداً حتى نحصل على رائحة جيدة، ثم يضاف الفلفل البارد، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
يصفى الأرز من الماء، ويوضع في الإناء، ويتم تقليب الخليط.
ضعي كوبين من الماء إلى الخليط، ويتم التقليب من آن إلى آخر، ثم نضعه على نار هادئة ويترك إلى تمام النضج.
