سفرة 15 رمضان| دجاج متبل بالشعرية مع شوربة جزر بالكريمة وأم علي بالكراميل
ننشر لكِ وصفات يمكنك تحضيرها على مائدتك الرمضانية في اليوم الخامس عشر من شهر رمضان المبارك:
دجاج متبل بالشعيرية
المقادير
دجاج _ بطاطس_ جزر_ بازلاء_ كزبره و بقدونس _ 3 فصوص _ ثوم الكل مفروم ناعم _ نصف ملعقة صغيرة ملح _مقطع مربعات ص (نصف ليمونة) ملح _فلفل اسود زنجبيل _كمون سمنة_ القليل من الزعفران_ زيت زيتون_ خردل
طريقة التحضير
تنقع الشعرية في الماء الساخن 5 دقائق ثم تقطق و يضاف لها نصف التتبيلة من الثوم ثم نصف ملعقة ص فلفل اسود و ملعقة ص كمون و وزنجبيل والكزبرة والزيتون والليمون المقطع مع مراعاة الملح وباقي تتبيلة تفرك به الدجاجة جيدا ونضع الشعرية بقدر البخار ثم نضع عليها الدجاج ونرص من فوقها الخضر وتبخر بعد ماينضج الدجاج نذهنه بالسمنة والخردل وندخله للفرن ليتحمر وفصحن التقديم نضع الشعرية الصينية والدجاج ونزينها بالخضر.
طريقة تحضير شوربة جزر بالكريمة
المقادير:
٣ أكواب جزر مقشر ومقطع شرائح
٥٠ جرام زبدة
١ ١\٢ كوب بصل مفروم
١ ١\٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
٢ حبة طماطم مفرومة
٣ أكواب مرقة دجاج
١\٢ كوب كريمة طبخ
١\٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
١- قومي بتحمير البصل مع الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.
٢- اضيفي الثوم والزنجبيل مع البصل حتى يذبل. ثم ضعي الجزر والطماطم حتى يمتزج.
٣- اضيفي للخليط مرقة الدجاج والملح والفلفل. واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج الجزر.
٤- اسكبي الخليط الذي تم إعداده في الخلاط مع ضربه عدة مرات حتى يصبح قوامه ناعم. ثم أعيدي الشوربة إلى القدر لتسخينها.
٥- اضيفي الكريمة الطازجة وقدمي الشوربة ساخنة.
سلطة زبادي بالخيار والشبت
المقادير:
٢ حبة خيار مقطعة دوائر
٢ ملعقة كبيرة شبت مفروم
١ حبة بصل مفروم
٣ أكواب زبادي
ملعقة صغيرة ملح
١ فص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
١- اخلطي الخيار مع البصل في طبق.
٢- امزجي الزبادي مع الملح والثوم جيدًا.
٣- اضيفي الخليط فوق الخيار والبصل.
٤- زيني الطبق بالشبت للحصول على طبق سلطة مميز.
طريقة تحضير أم علي بالكراميل
المقادير:
٢٥٠ جرام جلاش
٤ أكواب حليب
١\٢ كوب سكر
١\٢ كوب زبدة
١\٤ كوب زبيب
١\٤ كوب لوز١\٤ كوب بندق
١\٢ كوب جوز الهند
١ ملعقة كبيرة قرفة
مقادير الكراميل:
١ كوب حليب ١\٤ كوب سكر ١ ملعقة كبيرة نشا ١\٢ كوب قشطة
طريقة التحضير:
١- اشعلي الفرن على درجة حرارة
2- باستعمال السكين قومي بتقطيع عجين الجلاش لشرائح مع تفكيكه من بعضه.
٣- ضعي العجين في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة مع تقليبه من وقت لأخر ليصبح لونه ذهبي.
٤- احضري طبق يمكن استخدامه في الفرن وضعي الجلاش المحمص في الطبق.
٥- وزعي فوقه الزبيب واللوز والبندق وجوز الهند والقرفة.
٦- سخني الحليب واضيفي له السكر والزبدة ثم اسكبيه فوق الجلاش.
٧- اتركي الطبق في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى يتماسك ويصبح لونه ذهبي.
٨- لتحضير الكراميل قومي بتسخين السكر حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي له الزبدة والكريمة.
٩- قومي بتقليب الخليط جيدًا باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح قوامه متجانس، ثم وزعيه على أم علي قبل التقديم.
