قبل شم النسيم 2019.. الطريقة الصحيحة لتحضير الفسيخ في المنزل بالخطوات
يحتفل المصريين بعيد شم النسيم كل عام بتناول الرنجة والفسيخ والملوحة والبصل، وبمناسبة اقترابه إليكم الطريقة البسيطة والمضمونة لتحضيره في المنزل، وهذه الخطوات التي عليكم اتباعها:
المكونات:
سمك بورى "بأي كمية" ومن الأفضل أن لا تقل السمكة عن نصف كيلو.
التأكد من سلامة السمكة من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من لونها الوردي.
ملح خشن على حسب كمية السمك وشطة شطة، بنسبة ٣ ملاعق ونص ملعقة شطة.
أكياس بلاستيكية
طريقة تحضير الفسيخ:
نقوم بغسل السمك جيدًا.
نحضر مصفاة كبيرة الحجم، ونضع فيها السمك بشكل طولى بحيث تكون الرأس إلى الأسفل والذيل إلى أعلى.
نترك السمك لمدة من 8 ساعات إلى 12 ساعة حتى يتخلص من الماء والدماء الموجودة داخل السمك.
تجهيز خلطة الملح والسمك، بحيث يكون كل 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن معهم ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
حشو السمك، نضع الملح والشطة من الخياشيم إلى الداخل والتأكد من حشو السمك بشكل كامل.
نحضر أكياس بلاستيكية ونضع كل سمكة فى كيس، ويتم إغلاقها جيدًا حتى لا يدخل لها الهواء.
نضع الأكياس فى دولاب المطبخ أو فى درج البوتاجاز، مع مراعاة تقليب الأكياس كل يومين.
ترك الأكياس مدة تتراوح من ١٢ الي ١٥ يومًا.
يقدم الفسيخ بعد تنظيفه من الداخل وقطع الرأس، وإزالة الشوك ووضعه فى الزيت والليمون والطحينة حتى تتخلص من الأملاح الزائدة به.
