لرجيم مثالي.. طريقة جديد لعمل الملوخية بالدجاج
المقادير:
مرق دجاج : 6 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
البهار الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
الملوخية : 1 كيلو (مفرومة مجلّدة)
الكزبرة : 2 باكيت (طبخة كزبرة وثوم)
عصير الليمون : نصف كوب
الأرز طويل الحبة : كوب ونصف (مغسّل، مصفّى)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : 3 اكواب
البصل : 3 حبات (حجم وسط، مفروم ناعم)
خل العنب : كوب
صدر الدجاج : 500 غراماً (مسلوق)
الخبز العربي : رغيف (كبير محمّص)
طريقة التحضير:
1- يوضع مرق الدجاج والتوابل في وعاء عميق على النار حتى بدء الغليان.
2- تُضاف الملوخية مع الكزبرة والثوم ويُحرّك جيداً حتى بدء الغليان.
3- يُغطّى الوعاء ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك.
4- يُزاد عصير الحامض ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5- يُففل الأرز دون الشعيرية بالكمية المذكورة هنا ولكن بنفس طريقة تحضير الأرز.
6- يُخلط البصل مع الخلّ ويوضع جانباً.
7- يُفصفص الدجاج ويُكسر الخبز. تُقسم مقادير الطبخة الى 5 حصص متساوية.
8- توضع في صحن عميق تدريجياً على الشكل التالي: الأرز، الدجاج، الملوخية ويُغطّى بالخز المحمّص.
9- يُزيّن الطبق بخلط البصل والخلّ.
10- تُقدّم ساخنة.
11- ملاحظة: يمكن استعمال معدّل 800 غرام ملوخية مجلّدة. ويمكن استعمال الملوخية الطازجة شرط أن تُعادل كيلو بعد التنظيف والفرم. ويمكن استبدال كيلو ملوخية مجلّدة بـ2/1 1 كيلو ملوخية بالعلب.
