طريقة تحضير كبة السمك
المقادير: (تكفي 4 أشخاص)
الكبة:
- ربع كيلو سمك فيليه.
- كوب ونصف برغل ناعم منقوع ومصفى.
- 4 كوب ثلج مجروش.
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بشر ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- بهارات سمك.
الحشوة:
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كركم.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- بهارات سمك.
- زيت للدهن.
خطوات التحضير:
- في وعاء الكبة أو المفرمة، نضع السمك والبرغل والبصل وبشر الليمون، ونفرمهم جيداً حتى ينعموا.
- نضيف الثلج بالتدريج مع الخلط المستمر، ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك، ونخلطه جيداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية مقاس 25×25 بالزيت.
- في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، نقلبهم حتى يصفر البصل.
- نتبل البصل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والبهارات، ثم نضيف إليه خليط السمك، ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
- نوزع الخليط في الصينية، ونساوي سطحه جيداً.
- نقطع كبة السمك بالسكين، وندهن وجهها بالزيت.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نخرج كبة السمك من الفرن، ونعيد تقطيعها مرة أخرى.
- نقدم كبة السمك ساخنة مع الخبز الشامي والبطاطس المقلية.
سر نجاح كبة السمك:
- يمكن إضافة فصين من الثوم المفروم لخليط الكبة للحصول على مذاق ألذ.
