من المطبخ السوري.. إليك طريقة عمل ورق العنب
المقادير:
ورق العنب : كيلو ونصف "مسلوق ومصفّى"
الأرز : 6 اكواب "مغسول ومنقوع"
لحم مفروم : 500 جرامًا
اللحم : 1 كيلو "مقطع"
دهن : 100 جرامًا
الثوم : رأس "مقطع"
بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة ونصف
الكمون : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة "مطحون"
عصفر : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
سمن نباتي : 2 ملعقة كبيرة
الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير:
1- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.
2- احشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.
3- ضعي السمن في قدر ثم أضيفي اللحم والدهن وصففّي الورق والثوم بشكل دائري.
4- اغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
5- ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى.
