طريقة تحضير برياني الجمبري اللذيذ

الفجر الطبي

برياني الجمبري
برياني الجمبري


المقادير:
500 جرام جمبري كبير الحجم (نظيف ومقشر).
1 كوب أرز بسمتي.
1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
1/4 كوب حليب.
2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند.
1 ملعقة كبيرة بذور الفينل.
2 ثمرة بصل مبشور.
ثمرة زنجبيل مبشورة.
5 فصوص ثوم.
3 ثمرات طماطم.

بهارات البرياني:
1 ملعقة كبيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة كبيرة حبهان.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

لتزيين السطح:
1/2 1 كوب زيت جوز هند/ يمكن استبداله بزيت نباتي أو زيت ذرة.
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
أوراق كزبرة حضراء.

للتزيين:
أوراق فجل.
1/2 كوب حبوب صنوبر (اختياري).
1/2 كوب لوز (اختياري).

طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز جيداً.

2- ضعي الأرز والماء في قدر على النار مضاف إليهم قليل من الملح.

3- بمجرد أن تغلي الماء ويبدأ الأرز في تشرب الماء، قومي بتهدئة الحرارة، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4- انقعي الزعفران في الحليب الدافئ ثم قومي بتغطية الإناء واتركيه جانباً.

5- في وعاء على النار ضعي بذور الفينل مع ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ثم حمري البصل المبشور حتى يذبل.

6- اضيفي الزنجبيل والثوم ثم الطماطم المبشورة واتركي الخليط على النار حتى الغليان.

7- اضيفي بهارات البرياني المشار إليها سابقا، ثم اضيفي الجمبري المقشر وعصير الليمون واتركيه لمدة 4 دقائق حتى ينضج الجمبري ويصبح لونه وردي.

8- ضعي نصف كمية الأرز الناضجة على السطح مع نثر ورقات نعناع فوقها لإضافة نكهة.

9- ضعي باقي كمية الأرز مع نثر خليط الزعفران والحليب على السطح.

10- غطي الإناء واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 6 - 8 دقائق.

حضري الخليط الذي سيتم نثره على السطح:
1- في وعاء، حمري المكسرات (الصنوبر ثم اللوز) في زيت جوز الهند حتى يصبح لونها ذهبياً.

2- ارفعي الإناء وضعيها جانباً.

3- حمري ثمرة بصلة مقطعة لشرائح في كمية مناسبة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.

4- انتهي بخلط البصل مع خليط البرياني وقدميه. انثري المكسرات على السطح مع الأوراق الخضراء وبالهناء والشفاء.