طريقة تحضير فتوشيني بالروبيان والليمون
المقادير
- الفيتوتشيني : 200 غم (مكرونة على هيئة شرائط عريضة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة (جافة)
- الصعتر الجاف : ربع ملعقة صغيرة
- الروبيان : 400 غراماً (مُتوسِّط الحجم، مُقشَّر ومُنظَّف)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (طازج)
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. تُسلق الـ"فـيتوتشيني"، في قدر حاوية الماء المغلي والمملَّح، لثمانية دقائق. ثمَّ تُصفَّى، وتترك جانبًا، مع الاحتفاظ بماء السلق.
2. يُسخَّن الزيت في مقلاة واسعة، ثمَّ يُضاف الثوم المهروس والشطَّة والصعتر. تُقلَّب المكوِّنات سريعًا، على نار قويَّة. يُضاف الروبيان، الذي يُطهى لدقيقتين على نار متوسِّطة، حتَّى يكتسب اللون البرتقالي. ثمَّ، يُرفع الروبيان عن النار.
3. في نفس المقلاة (من دون تنظيف)، يُضاف كلٌّ من: الزبدة وبشر الليمون وعصير الليمون الحامض، مع التقليب، وذلك على نار هادئة. ثمَّ، تُضاف الكريما. ويُنثر الملح والفلفل، ويُصبُّ ربع الكوب من ماء سلق الـ"فيتوتشيني".
4. يُعاد الروبيان للمقلاة، ويُضاف الـ"فيتوتشيني" المسلوق، مع التقليب جيِّدًا. ثمَّ، يُصبُّ ربع الكوب من ماء سلق الـ"فيتوتشيني"، ويوزَّع الجبن المبشور والكزبرة المفرومة.
5. يُرفع الخليط عن النار، ويقدَّم الطبق ساخنًا، مع المزيد من جبن الـ"بارميزان" المبشور.
