طريقة عمل الزيتون المخلل
المقادير
كيلو زيتون أخضر
كوب إلا ربع خل
شطة حمراء
نصف كيلو ليمون
طريقة تحضير الزيتون المخلل
غسل الزيتون جيدا
فتح الزيتون من الجانب للتخلص من المرارة الموجودة به
وضع الزيتون في ماء ويتم التغير على الماء وغسل الزيتون ووضعه في ماء نظيف 3 مرات يوميا لمدة يومين أو 3 أيام
ضرب الشطة مع الخل في الخلاط
تعقيم البرطمان الذي سيوضع فيه الزيتون المخلل وذلك بوضع القليل من الخل به واغلقيه جيدا ورجيه ومن ثم تخلصي من هذا الخل
وضع الزيتون وخلطة الشطة والخل في برطمان بحيث يتم رص طبقة من الزيتون ثم طبقة من الشطة وهكذا حتى يتم الإنتهاء من كل الكمية
ضيفي للبرطمان عصير نصف كيلو الليمون وإتركي البذر في العصير ليحافظ على الزيتون فترة كبيرة
نقوم بتجهيز محلول الماء والملح لحفظ الزيتون وتغطيته بالكامل
وضع حوالي 3 مجات من الماء وضيفي لكل مج حوالي 3 ملاعق كبيرة من الملح وأخلطيهم جيدا
ضيفي محلول الملح للبرطمان وقومي بإضافة القليل من الزيت لتغطية وجهه البرطمان حتى لا يدخل هواء إلى الزيتون
رص قشر الليمون على وجهه البرطمان.
