طريقة عمل الكسكس بثمار البحر
المقادير
- الروبيان : 200 gr
- الهامور : 150 gr (فيليه)
- محار : 150 gr
- كلمار : 150 gr
- الجزر : 100 gr
- الكوسا : 100 gr
- البصل : 200 gr
- الثوم : 100 gr
- القرنبيط : 100 gr
- الملفوف : 100 gr
- فليفلة خضراء : 200 gr
- حمص : 100 gr (مسلوق)
- بندورة : 250 gr (مقشّرة ومفرومة)
- كسكس : 300 gr
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : كوب ونصف
طريقة التحضير
1- يخلط الكسكس مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والماء الساخن في قدر محكمة الإغلاق، وذلك لمدة ربع ساعة.
2- يوضع السمك والروبيان والمحار في ماء مغلي، لمدة 10 دقائق.بعدها، تصفّى مع الإحتفاظ بمرق السمك.
3- يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف تدريجياً، كلّ من الجزر والكوسا والقرنبيط والفليفلة الخضراء.
4- بعدها، يضاف كلّ من البندورة ومرق السمك والملح والبهارات لحين النضوج. ثم، يضاف الحمص المسلوق والسمك والروبيان والمحار لمدة خمس دقائق، وترفع القدر عن النار.
5- للتقديم: يتمّ وضع الكسكس في أسفل طبق التقديم، تعلوه ثمار البحر. وتقدّم صلصة الخضر إلى جانبه.
