طريقة تحضير الفطائر التركية
المقادير
½ كيلو (500 جرام) دقيق مخبوزات
كوب (200 مل) حليب دافئ
كوب (200 مل) ماء دافئ
½ كوب (100 مل) زيتملعقة كبيرة (10 جرام) سكر
ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة فورية
ملعقة كبيرة (10 جرام) بيكنج باودر
رشة ملح
بيضة ( ويتم فصل الصفار عن البياض)
حبة البركة أو السمسم لتزيين الوجه
طريقة التحضير
في وعاء عميق ضعي الحليب الدافئ ثم السكر والخميرة الفورية والماء والزيت، واتركيه قليلًا حتى تتفاعل الخميرة.
أضيفي بعد ذلك الدقيق تدريجيًّا، ثم رشة الملح والبيكنج باودر وبياض البيض، وابدئي في عجن المزيج جيدًا لمدة 10 دقائق.
اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة، وحتى يتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، واتركيها ترتاح 10 دقائق.
ادهني زيت على سطح مستوٍ، ثم افردي كل كرة من العجينة جيدًا، وراعي أن يظل شكلها دائري وسمكها رقيق قدر الإمكان بعد الفرد.
طبقي دائرة العجين إلى نصفين متساويين، ثم طبقيها مرة أخرى إلى نصفين، بحيث تكون في شكل المروحة، وراعي عدم الضغط عليها بعد تطبقيها، واحرصي على دهن الزيت مع كل طية حتى يصبح فتحها أسهل بعد التسوية.
ضعي العجين بعد تشكيله في صينية مدهونة بالزيت، ثم اخفقي صفار البيض وادهني به العجين ورشي فوقه حبة البركة أو السمسم.
ضعي العجين في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
بعد أن تبرد، جربي حشوها كما تفضلين بالخضروات أو الجبن أو اللحوم أو الدجاج.
