طرقة تحضير سلطه الفريكة
المقادير
20 غرامًا من البقدونس المفروم.
60 غرامًا من النعناع المفروم.
200 غرام من الخس.
30 غرامًا من البصل الأخضر المقطع.
120 غرامًا من الفليفلة الملوّنة المقطعة.
220 غرامًا من الفريكة المسلوقة.
50 غرامًا من البازلاء.
40 غرامًا من الرمان.
30 غرامًا من الفستق الحلبي.
60 غرامًا من خل التفاح.
30 غرامًا من الملح الصخري.
60 غرامًا من زيت الزيتون.
30 غرامًا من دبس الرمان.
كوب ونصف الكوب من الماء.
طريقة التحضير
يوضع القمح الأخضر أو الفريكة في وعاء ويغمس بالماء، ويترك جانبًا ويصفّى، تزال الحصى منه.
تسخن بضعة ملاعق من زيت الزيتون، ويقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا. يضاف القمح المصفّى ويحرّك المزيج لخلط حبوب القمح بالزيت.
يضاف الماء ويغطّى القدر ويترك على نار متوسطة 20 دقيقة حتى تمتصّ الماء وتطرى الحبوب لكن تبقى متماسكة. في حال كانت قاسية، يضاف نصف كوب ماء وتطبخ لوقت أطول ثم تبرّد. توضع الطماطم في أكواب من الماء المغلي ليكشط قشرها.
يُقطع الجزء العلوي ويزال محتواها والبذور. ترشّ الطماطم بالملح وتوضع جانبًا. يوضع خليط القمح الأخضر في الوعاء.
تضاف الخضراوات مع الصلصة ويخلط المزيج. تنقل السلطة إلى الطماطم وتُغطّى بالجزء العلوي من الطماطم.
يقدّم الطبق باردًا وعلى الفور أو يُغطّى ويوضع في البرّاد
