طريقة تحضير مخلل الخيار مثل المطاعم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الخيار الطازج، صغير الحجم.
ثلاثة أكواب من الملح.
أربعة أكواب من الخل.
ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
اغسلي الخيار جيدًا
ضعي الخيار في قدر فخاري.
ضعي الملح في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه كميّة وافرة من الماء حتى يذوب تماماً.
ضعي الخيار في المحلول الملحي، ثم غلفي الوعاء، واتركي الخيار منقوعاً لمدة ثلاثة أيام.
أخرجي الخيار من المحلول الملحي، واغسليه بالماء أكثر من مرة.
رتبي الخيار في برطمان زجاجي.
ضعي الخل والفلفل في قدر من الستانلس ستيل، وضعي القدر على النار حتى يغلي الخل، واتركيه لمدة خمس دقائق على النار.
أزيلي القدر عن النار، واتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم أضيفي الخل إلى الخيار، مع مراعاة أن يغمر الخيار، ويزيد قليلاً عن سطحه.
أغلقي البرطمان بإحكام، واحفظيه في مكان جاف لمدة شهرين، حتى ينضج.
