طريقة إعداد مطبق البيض
المكوّنات
كيس من ورق الرقاق أو الجلاش، أو الشراك.
ضمة من الكرّاث.
حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
ثلاث بيضات.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف كيلوغرام من الدجاج المقطع الى مُكعّبات.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ف
ص من الثوم.
طريقة التحضير
نغسل الدجاج بشكل جيد ثم نصفيه من الماء.
نحضر الخلاط ونضع به البصل والثوم لعصرهما.
نضع الدجاج في مقلاة على نار ونرش القليل من الملح والبهارات والقليل من الماء ونتركه حتى يجف جيّداً من الماء.
خلال هذه الفترة نقطع الكراث والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
نضع الكراث والبندورة بالإضافة إلى اللحم في زبدية ونرش القليل من الملح ونضيف إليهم بيضة ونصف ونخلطه مع بعضه البعض.
نفرد الرقاق ونقطعه الى نصفين، ثم نضع القطعتين فوق بعضهما بشكل +.
نضع الحشوة داخلها في منطقة الاتصال بين القطعتين.
نلفّ الرّقائق من الجهة اليسرى باتّجاه الحشوة ونمسحها بالقليل من البيض المخفوق، ثم نلفها من الجهة اليمنى والعليا والسّفلى ليتم غلقها على الحشوة تماماً، ويتم قليها بالزيت وتقليبها على الجهتين.
