طريقة عمل متبل الكوسا باللبن
المكوّنات
نصف كيلوغرام من الكوسا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
كوب من اللبن الرائب، أو اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
أربع فصوص من الثوم، مهروس.
للزينة:
القليل من النعنع الناشف، مطحون، وملعقتان كبيرتان من بقدونس المفروم فرماً ناعماً، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تغسل حبات الكوسا بشكل جيد ثمّ تنظفه من القطع غير المرغوبة.
تقطع الحبات إلى ثلاثة أقسام وتسلق في كمية من الماء المغلي مع رشة من الملح في قدر واسع، وبعد أن ينضج الكوسا يصفى من الماء ويوضع في المدقة ويدق حتى يهرس ويصبح ناعم.
توضع الكوسا المهروسة بعد ذلك في طبق واسع، ويوضع اللبن فوقه، مع الملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والثوم المهروس وتخلط المكونات مع الكوسا جيداً ثمّ توضع الخلطة في طبق التقديم بشكل مرتب مع وضع فوقه النعنع الناشف والبقدونس المفروم مع زيت الزيتون ويقدم كمقبلات بجانب وجبات الطعام الرئيسية.
