طريقة عمل الجمبري المقلي بالخضار
المكوّنات
كيلو غرامان من الجمبري.
ثلاث بصلات كبيرة مقطّعة لحلقات.
حبّتان من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون، مقطّعة لحلقات.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
فص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
نقشر الجمبري ثم نغسله بشكل جيد بالماء وأحيانا يتم فركه بالليمون وبعد ذلك يغطس بالماء قليلاً في وعاء وينقل إلى مصفاة لتصفيته جيداً من الماء.
نحضر التتبيلة ويستخدم في تتبيل الجمبري الثوم والليمون أو عصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل، بكميّات معقولة وبعد تتبيله بشكل جيد يترك في التتبيلة بوعاء لمدّة ساعة أو ساعتين.
نحضر الزيت في المقلاة ونضع الجمبري في الزيت مع التتبيلة ويقلب إلى أن يتحمّر.
نقلي الجمبري إلى أن ينتهي العدد بالكامل وبعد أن نقليه نضعه في مصفاة لتصفية الزيت ويوضع على طبق ونضيف إليه البصل والبندورة والفلفل الأخضر -حسب الرغبة-.
