طريقة عمل شيش طاووق
المكوّنات
ستّ قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح، بما يتناسب مع كميّة فيليه الدجاج الموجودة.
ملعقتان كبيرتان من خل البالسميك، (اختياري).
ملعقة كبيرة من ربّ البندورة، مع الحرص على عدم وضع كميّة كثيرة منها.
كوب من الزبادي.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود، حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ملعقة صغيرة من الشطّة، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل، بشكلِه المطحون.
حبّة من الفلفل الرومي الأحمر، ذات الحجم المُتوسّط، مُقطّعة إلى مكعّبات.
حبّة من الفلفل الرومي الأخضر، ذات الحجم المُتوسّط، مقطّعة إلى مكعّبات.
حبّة من الفلفل الرومي الأصفر (متوسّطة الحجم).
حبة من الطماطم (صغيرة الحجم) للشواء.
بقدونس وخس مفروم، للتقديم.
طريقة التحضير
نُقطّع قطع فيليه الدجاج الموجودة لدينا إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
نضع في كيس من النايلون كلّاً من: زيت الزيتون، وخل البالسميك، وخلّ التفاح، والزبادي، ورُبّ البندورة، والملح، البابريكا، والفلفل، والكزبرة، والكركم، والشطّة، والكمّون، والزنجبيل.
نضَع قِطع فيليه الدجاج في داخل كيس النايلون، مع إقفاله بشكل جيّد، ثُمَّ نحركه بطريقة يُغطّي بها الخليط كافّة قطع الدجاج بشكل تام.
نضع كيس الدجاج في الثلاجة، مدّة ليلة كاملة، مع الحرص على تحريك الكيس بين الحين والآخر، وذلك لضمان تَغطِية الخليط لقطع الدجاج بالشكل الكافي والمطلوب.
نسخّن مقلاة واسعة الحجم على نار متوسّطة.
نُوزّع قطع الدجاج الفيليه وكلّ من مكعبّات الفلفل الأصفر، والأحمر، والأخضر، والطماطم، على أسياخ الشواء الخشبيّة، بحيث نضع في كل سيخ كميّة مناسبة من قطع الدجاج، الفليفلة والطماطم.
نضع الأسياخ على المقلاة الساخنة، عند الانتهاء من شكّهم، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر من جميع جهاتها، لضمان نُضج الدجاج وحصول الخضراوات على التحمير اللازم، وفي طبق التقديم نضع كلاً من البقدونس، والخسّ المفروم، مع توزيع قطع الشيش طاووق في الطبق.
