طريقة تحضير الكرنب
المقادير:
2 كيلو من اللحم وزن الكيلو الواحد 1000 غرام .
2 رأس من الملفوف صغير الحجم وزن الرأس الواحد 1250 غرام .
4 حبة من الليمون صغير الحجم وزن الواحدة 60 غرام .
2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
2 ملعقة صغيرة من النعنع الناشف .
2 حبة من البصل صغير الحجم وزن الواحدة70 غرام .
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
4 فص من الثوم .
2 ملعقة صغيرة من الملح .
5 لتر من الماء .
2/1 كيلو من الأرز .
طريقة التحضير:
نقوم بوضع رأسين الملفوف في طبق كبير واسع جدًا .
ننزع أوراق الملفوف بحرص احدة تلو الأخرى بحرص على أن تكون الورقة كاملة .
نضع قدر كبير عميق على نار عالية ونضع فيه 5 لتر من الماء ونتركه حتى يغلي .
نضع ورق الملفوف بالتدريج نتركها مدة 3 دقائق إلى أن تصبح لينة .
نخرج الورقة التي جهزت ونضعها في طبق أخر كبير وواسع و نضع غيرها بالماء .
نترك ورق الملفوف حتى يبرد وننزع القسم الصلب منها .
نقشر البصل نفرمه فرمًا ناعمًا نضعه في طبق صغير .
نحضر ماكنة اللحمة ونجهزها ونضعها بالكهرباء .
نفرم 2 كيلو من اللحم فرمها فرمًا ناعمًا .
نضع قدر على النار نضع فيه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب .
نضع البصل المفروم فوق الزبدة ونتركها حتى تذبل .
نضيف اللحمة المفرومة فوق الزبدة ونحركها .
نقشر 2 فص من الثوم ونفرمه ومن ثم نضيفه إلى قدر اللحمة .
نضيف 2 ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود داخل القدر ونحرك المكونات من حين لأخر إلى أن تنضج .
نغسل كمية الأرز جيدًا نصفيها من الماء .
نخلط كمية الأرز مع خليط اللحمة بواسطة الملعقة جيدًا .
نضع ورقة الملفوف على طبق مسطح نضع فيها 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحمة .
نقوم بلف ورقة الملفوف بإتقان إلى أن يصبح شكلها مستطيلًا ممتلئ .
نضع النعنع المجفف في كوب .
نقشر 2 فص من الثوم ونفرمهم ناعمًا .
نضيف الثوم المفروم فوق النعنع .
نعصر 4 حبات من الليمون ونضيفها فوق النعنع المجفف ونحركها بالملعقة جيدًا .
نحضر قدر عميق نضيف في داخله خليط الليمون .
نرتب فوق الليمون أوراق الملفوف الجاهز .
نضع طبقًا فوق الملفوف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي .
نضع القدر على نار هادئة .
نغطي القدر ونتركه مدة ساعة إلى أن ينضج الأرز جيدًا .
نطفئ النار .
نرفع القدر عن النار .
نضع الملفوف في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم .
