طريقة تحضير كعكة البطاطس
المقادير
السكر البني : 150 غراماً
الشاي : ملعقتان كبيرتان (شاي الزنجبيل، باردًا)
الجوز : 12 حبة (مفروم)
الزنجبيل : قطعة (بحجم 5 سنتيمترات / طازج، مُقطّع)
- البطاطا الحلوة : نصف كيلو (مُقشّرة ومُقطّعة إلى أرباع)
- زيت دوار الشمس : ربع لتر
- السكر البني : 300 غراماً
- البيض : 3 حبات
- دقيق : 225 غم (ذاتيّ الاختمار)
- صودا الخبز : ملعقة صغيرة (بيكربونات الصودا)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج، ومبشور)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
2. تُضاف أرباع البطاطس إلى صحن كبير مناسب للـ"مايكروويف"، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء. وتُغطّى بورق النايلون، مع إعداد بضع ثقوب فيه. تُدخل إلى الـ"مايكروويف" لعشر دقائق، وذلك على الحرارة القصوى. ثمّ، ينزع النايلون عنها، فتهرس.
3. يُضاف كلّ من الزيت والسكّر والبيض إلى وعاء، مع الخفق لثلاث دقائق، بواسطة شريط الخفق، مع ملاحظة أن الخليط أمسى سميكًا وشاحب اللون.
4. يُنخل الدقيق، ويُخلط مع صودا الخبز وبشر الزنجبيل والقرفة الناعمة والبهارات المشكّلة. ثمّ، يُضاف الخليط المذكور إلى خليط البيض، مع هرس البطاطس الحلوة. تُخفق المكوّنات برفق، حتى تتجانس.
5. يُنقل الخليط إلى صينيّة الخبز، التي تطهى في رفّ الشبك وسط الفرن، لخمسين دقيقة،. وحين يوخز بالشوكة، تخرج الأخيرة نظيفة. ثمّ، يوضح جانبًا، حتّى يبرد.
6. لإعداد الطبقة الخارجيّة: يُخلط كلّ من السكّر البنّي وشاي الزنجبيل، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الماء معًا. ويُسكب الخليط السائل فوق الكعكة، التي تُزيّن بالجوز المفروم والزنجبيل. وتُقسّم إلى مربعات قبل التقديم.
7. تحتاجين: صينيّة بحجم 18x 28، مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزبدة.
