جربي تحضير الأرز الحادق بالطريقة الهندية
المقادير:
2 كوب ماء.
كوب أرُز أبيض طويل الحبة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2 ملعقة كبيرة من الكاجو المجروش.
3 قرون صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
5 أوراق كاري طازج.
ليمونة خضراء صغيرة (60 غ).
ملعقة كبيرة من التمر الهندي.
نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
طريقة التحضير:
نغسل الأرُز جيدًا ثم نصفيه.
نضع الماء في طنجرة كبيرة على نار عالية ثم ننتظر إلى أن يغلي، نضيف الأرُز والملح ثم نخفف الحرارة إلى المنخفضة ونغطي الطنجرة مدة 20 دقيقة لكي ينضج الأرُز ويتشرب كل الماء.
نغسل أوراق الكاري.
نغسل الليمونة الخضراء ونعصر مقدار ملعقتين كبيرتين منها.
نضع ربع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الكاجو ونقلب مدة 5 دقائق، نرفعه عن النار ونضعه جانبًا.
نضيف المتبقي من الزيت إلى المقلاة ذاتها ونبقيها على حرارة متوسطة، نضيف الفلفل الأحمر المجفف والخردل، والكمون، نضيف أوراق الكاري ونصف كمية الكاجو بعد أن تبدأ حبوب الخردل بالفرقعة، نحرك مدة 3 دقائق ثم نرفع المكونات عن النار.
نضيف العصفر وعصير الليمونة والتمر الهندي إلى الأرُز ثم نضيف مكونات المقلاة ونزين بالمتبقي من الكاجو ونقدم.
