طريقة عمل اللحمة المسلوقة بتتبيلة مميزة
المكونات
كيلو من اللحم المخلى من العظم، والمنظف جيداً من الدهون.
ست حبات من البصل الأبيض مقشّرة، ومنزوعة الجوف، ويتم حشوها بالقليل من القرنفل.
ثمانية أكواب من الماء الساخن.
ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكن زيادتها بحسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
أربع جزرات متوسطة الحجم، المقشرة والمقطعة إلى قطع رفيعة ومتساوية.
ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان من البابريكا المدخنة الحلوة.
ملعقتان صغيرتان من بهار اللحمة الخاص.
ورقتان من الغار.
نصف ملعقة من الكركم.
رشة من جوزة الطيب.
ثلاث حبات من الهيل.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
ملعقتان صغيرتان من الشبت المقطع.
ملعقتان صغيرتان من الكراث المقطع بشكل خشن.
طريقة التحضير
توضع قطع اللحم المقطعة في قدر، وتضاف إليها كمية الماء المغلي. يترك اللحمة حتى تغلي على النار، ويجب الحرص على إزالة الرغوة عن وجه القدر.
يترك اللحم على النار حتى يتسبك لمدة ربع ساعة بدون أي إضافات.
تضاف كمية البصل المحشي بالقرنفل، والكراث، والشبت، والجزر، وبقية البهارات إلى قدر اللحم.
تترك اللحمة على النار لمدة إضافية تبلغ ثلث ساعة، وذلك حتى تنضج اللحمة.
بعد التأكد من نضوج اللحم، تقدم وهي ساخنة، وتزين بالقليل من البقدونس.
