طريقة تحضير البط المحشي
إليكم أسهل طريقة لتحضير البط المحشي في المنزل:
المكوّنات
بطة واحدة متوسطة الحجم.
ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً.
حبة طماطم واحدة مفرومة ناعماً.
نصف كوب من الأرز ذي الحبة القصيرة (يتم نقعه بماء دافئ مدة نصف ساعة).
رشة قرنفل مطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة واحدة من البهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة واحدة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
نصف كيلو أرز حبة طويلة ينقع لربع ساعة ويصفى.
ملح وفلفل أسود.
كوب بازيلاء وجزر مسلوق.
ملعقة كبيرة كاري.
نصف ملعقة زعفران مطحون.
حبتا هال.
ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة.
ملعقة كبيرة بودرة البصل.
ملعقة كبيرة بودرة الثوم.
مكعب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير الأرز:
نضع لتران من الماء في قدر ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ونحركه، ونتركه ليغلي جيداً.
نضع كمية من الزيت النباتي في قدر، ثم نضيف الأرز والبازيلاء والجزر وجميع البهارات ونقلب برفق، ثم نضيف المرقة التي قمنا بتحضيرها، ثم نترك القدر على نار عالية لحين يتشرب الأرز المرق، ثم نخفف النار ونتركه لمدة ربع ساعة مع تحريكه بين الحين والآخر إلى أن ينضج الأرز تماماً، ثم نرفعه عن النار.
طريقة تحضير البط:
نغسل البط جيداً.
نضع مقلاة تحتوي على الزيت النباتي على نار هادئة ونصف كمية البصل المفروم، ونقلّب البصل جيداً إلى أن يتغير لونه بعدها نضيف حبة الطماطم، الملح، البهار المشكل، الكمون، القرنفل، ومن ثم نضيف الأرز المنقوع، ونحرك الخليط جيداً، نطفئ النار ونترك المقلاة جانباً مدة عشر دقائق.
نحشي البطة بالأرز ونغلقها بأعواد الثقاب الخشبية.
نقلي البصل المتبقي مع قليل من الزيت النباتي بوضعه في مقلاة، ونضيف لترين من الماء إلى البصل.
نضع البط المحشي في قدر عميق ومن ثم نسكب الماء مع البصل عليها ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
بعد نضوج البط، نخرجها من الماء ونضعها في صينية، وندهنها بفرشاة الطبخ بمعجون الطماطم ومن ثم توضع في الفرن لكي تُحمر.
