طريقة عمل فطيرة التفاح بالفرفة
مكونات العجين:
كوبان وربع من الطحين.
كوب من الزبدة.
ربع كوب سكّر.
رشّة ملح صغيرة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ربع كوب صغير من الماء.
الحشوة:
أربع إلى خمس حبّات من التفّاح. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من السكّر.
رشة جوزة الطيب (اختياري).
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الزبدة والقرفة في وعاء عميق، ثمّ ذوّبي السكر والملح في ربع كوب الماء حتى يذوب.
أضيفي المكوّنات إلى الزبدة والطحين، وحرّكي المكوّنات قليلاً دون عجن، ثمّ ضعيها في الثلّاجة لمدّة لا تقل عن ربع ساعة، في هذه الأثناء ضعي التفّاح مع السكر، والزبدة، والقرفة في مقلاة غير لاصقة، وضعيها على نار الغاز المنخفضة حتى يذوب السكر.
اخرجي العجين من الثلّاجة، واعجنيها قليلاً حتى تصبح متماسكةً وطريّةً، ورقيها باستخدام الشوبك، ثمّ ضعيها في صينية غير مدهونة مع رفع أطرافها عن الصينيّة، ثمّ ضعي خليط التفاح فوقها، وضعيها في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة، ثمّ حمّريها واتركيها تبرد قليلاً ثمّ قطعيها وقدّميها.
