إليكِ طريقة عمل باف دو ميل فرنسي
المقادير:
8 قطع ستيك ( 240ج للقطعة).
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف كوب من عصير العنب الأحمر.
ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
نصف كوب من كريمة الطبخ الكثيفة.
3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون.
10 عروق بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
نغسل البقدونس ونقطف ورقاته الخضراء فقط ونضعه جانبًا.
نرش3/4 كمية الفلفل الأسود والملح فوق قطع الستيك.
نضع الزيت والزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضع قطع الستيك في المقلاة وننتظر إلى أن تنضج بعد 8 دقائق ويصبح لونها بنيًّا، ثم نقلبها وننتظر إلى أن تنضج من الجانب الآخر بعد 8 دقائق أيضًـا، ثم ننقل الستيك إلى أطباق التقديم.
نتخلص من كل الدهن الذي في المقلاة إلا ملعقتين كبيرتين ونصب فوقها عصير العنب ونصف كمية الخل ونحرك لكي تختلط الأجزاء البنيّة المتبقية في المقلاة مع العصير، ثم نعيد المقلاة إلى النار على حرارة متوسطة مدة 20 ثانية.
نضيف الكريمة والخردل والملح والفلفل الأسود ونحرك جيدًا إلى أن يختلط الخردل مع الكريمة ثم نضيف المتبقي من الخل ونوزع الصوص فوق قطع الستيك ونزين كل طبق بالبقدونس ونقدم البافيه دو ميل مباشرةً وهو ساخن.
