معلومات في فن الطهي.. كيفية إعداد بهارات الكبسة؟
البهارات الصّحيحة:
نصف كوب من حبّ الهال. ربع كوب من أعواد المسمار (القرنفل).
نصف كوب من أعواد القرفة الصغيرة (الدّارسين).
عشرة حبات من اللّومي الأسود المجفّف.
عشرة قرون صغيرة من الفلفل الأحمر المجفّف.
ملعقة كبيرة كمّون حب.
ملعقتان من الفلفل الأسود الحب ّ.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة.
تحضير خلطة البهارات
توضع جميع البهارات جميعها في وعاءٍ كبير وتخلط معاً.
في مقلاةٍ جافةٍ توضع جميع البهارات وتقلّب على نارٍ خفيفةٍ لمدّة عشر دقائق حتّى تبرز نكهتها أكثر.
تُترك لتبرد تماماً وتحفظ في مرتبانٍ زجاجيّ محكم الإغلاق، وتضاف منها الكميّة المطلوبة لإعداد طبق الكبسة وعادةً ما تضاف البهارات الصّحيحة أثناء إعداد الأرز وتبقى كما هي موجودة فتُعطي شكلاً جميلاً وطعماً رائعاً.
